طريقة طهي اللحوم الباردة  بأجمل الصلصة من أشهر الأطباق في الدول الأوروبية، كما أنه معترف به في الدول العربية وخاصة في مصر حيث يتم تحضيره في شهر رمضان وعيد الأضحى حيث أنه من الأطباق المناسبة التي يتم تقديمها بمناسبة الأعياد والاحتفالات، حيث أن اللحوم الباردة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، لاحتوائها على فيتامينات وبروتينات، والعرق البارد يختلف عن باقي اللحوم لذلك فهو مأخوذ من الفخذ، حيث لا توجد دهون في هذه المنطقة ، لذلك فهو صحي للغاية وله قيمة غذائية عالية ، حيث تبحث النساء دائمًا عن طرق مختلفة لطهي اللحوم الباردة، لكنهن يواجهن طريقتين أشياء أن المشكلة تنشأ في كيفية ربط عرق، وثانيًا كيفية ملء العرق والتعامل معه بشكل جيد.

طريقة عمل اللحمة الباردة

المكونات

• ١ عرق تربيانكو
• ثلاث حبات من البصل الوسط .
• ا فص ثوم مفروم.
• ثلاث ملاعق من الزبدة .
• ثلاث حبات من الطماطم المقطعة .
• ملعقة كبيرة من ملح
• اربع حبات جزر مقطع مربعات
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل
• ا رابطة كرات .
• رابطة كرفس
• خمس ورقات لورا
• ربع ملعقة كبيرة قرنفل
• ربع ملعقة كبيرة فلفل اسود ناعم
• ١ فص مستكة.

طريقة عمل اللحمة البادرة

• طريقة عمل لحوم باردة بأجمل صوص خطوة بخطوة.
• أولاً نذهب إلى الجزار ونطلب عرق تاربيانكو، ويمكنك أن تطلب منه أن يلفها بالدبارة وإذا لم يفعل يمكنك فعل ذلك بسهولة في المنزل ولكن قبل أن تقوم بلفه.
• سنملأ العرق عن طريق تفتيح العرق بسكين في ثقوب صغيرة لوضع فصوص الثوم وهناك طريقة أخرى وهي عمل ثقب في منتصف العرق بالداخل وملئه بالثوم كما يمكن وضع الجزر لكن في وصفتنا سنستخدم الثوم فقط.
• أقوم بلف العرق بالمقطع ، وليس بخيط الخياطة ولكن بخيط الطعام وهي سميكة ومتينة بحيث لا تنكسر بسهولة عندما أقوم بلف العرق البارد.
• يتم ذلك عن طريق أخذ نهاية البذرة وإمساكها على شكل حلقة صغيرة والبدء في لف الخيط بالطول مرتين بعد تعليق الخيط على الحلقة وشده ثم لف العرق بشكل عرضي.
• كما يمكنكم ملء العرق من الخارج ولفّه ، أضع على جانب واحد عصا إكليل الجبل وعلى الجانب الآخر عصا من البصل الأخضر ، بحيث تعطيني رائحة وطعمًا مميزين عندما أغلي العرق.
• أنتهي من اللف حتى ينتهي الخيط وأقوم بربط آخر مظهر لحلقة الخيط.
• تبلي العرق بالملح والفلفل بعد لفه جيدًا ورشيه بالفلفل الأسود والملح من جميع الجوانب للتأكد من أنه متبل جيدًا.