الملفوف يُعد من إحدى أنواع الخضراوات الشائعة بين العديد من البلدان المختلفة، وفي هذا المقال سنقوم بتوضيح أبرز فوائد الملفوف الأبيض، يعتبر محشي الكرنب من أشهر الأطباق المصرية وخاصة على المائدة في الشتاء ورمضان، بالإضافة إلى الطعم الشهي فإن الملفوف له العديد من الفوائد الصحية، والتي سوف نفهمها أدناه بالإضافة إلى طريقة تحضير الكرنب بالحليب و اللبن، محشي الكرنب من أشهر الأكلات الشعبية المصرية تعرفوا على طريقة تحضيره وأهم فوائد الكرنب للصحة.

يمكنك وضع الحشوة في الفرن وضعها في برام أو كاسرولة ستعطي نكهة خاصة ورائعة، إليك كيفية وضع الحشوة في الفرن، يمكن صنع الحشوة بهذه الطريقة في طاجن أو وعاء أو يمكن طهيها على نار موقد أو في فرن هذا طاجن من أوراق الروطان في الفرن.

طريقة عمل محشي الكرنب باللبن

مقادير عمل محشي الكرنب باللبن تتكون من: ½ كيلو (500 جم) كرنب مسلوق ومقطع، 2 كوب (400 جم) أرز أبيض مغسول، بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا، حزمة شبت مفروم، حزمة بقدونس مفروم، حزمة كزبرة مفرومة، ½ 1 كوب (375 مل)، طماطم مفرومة ناعمًا، كوب (250 مل) حليب، ¼ كوب (60 مل) كريمة طبخ، ½ كوب (125 مل)، مرق دجاج، ¼ كوب (60 مل)، زيت ½ ملعقة صغيرة، (2.5 جم) كمون، ½ ملعقة صغيرة، (2.5 جم) كزبرة جافة مطحونة، ملعقة صغيرة (5 جم)، السبعة بهارات ½ ملعقة صغيرة، (2.5 جم) بابريكا، ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ثوم بودرة ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) قرفة مطحونة ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) زنجبيل مطحون ملح وفلفل أسود.

تحضير الكرنب بالحليب

• في وعاء كبير نضيف الأرز والبصل والشبت والكزبرة والبقدونس والطماطم والكريمة والزيت والكمون والكزبرة وبودرة والسبع  بهارات ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم والقرفة والزنجبيل والملح والفلفل الأسود ويقلبوا بالتساوي.
• تُوزّع أوراق الملفوف وتُملأ بخليط الأرز وتوضع في قدر كبيرة.
• على نار متوسطة أضيفي الحليب والمرق ثم ضعيهما على النار حتى الغليان.
• يُسكب الحليب على الملفوف ثم يُغلى المزيج على نار متوسطة.
• غطي القدر وسخنيها على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة حتى ينضج الأرز والملفوف ثم قدميهما ساخنين.

فوائد الكرنب

• دعم عملية الهضم.
• خفض الكولسترول الضار (LDL).
• التحكم في نسب السكر في الدم.
• تعزيز صحة القلب.
• الوقاية من الإصابة من مرض السكري النوع الثاني.
• إمداد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية: فيتامين ج، الألياف، الألياف،البوتاسيوم، البوتاسيوم، المغنيسيوم، فيتامين أ،فيتامين أ، فيتامين ك،هذه العناصر الغذائية تزيد من مناعة الجسم كما أنها تساهم في خفض احتمالية الإصابة بالالتهابات فيتامين ج.
• المساهمة في صناعة البروبيوتيك (Probiotic) الطبيعي.
• المساهمة في خفض احتمالية الإصابة بالسرطان.

طاجن المحشي في الفرن

• قمنا بحشو الورق ودهننا بالدهون وكدناه في الكسرولة.
• ووضعنا اللحم في قاع الكسرولة.
• نضع الشوربة في الكسرولة بعد طي الحشوة ونضعها في الفرن حتى تتشرب الشوربة.
• قبل رفع الكسرولة نضيف نصف كوب من عصير الليمون.
• لف الكسرولة بورق الألمنيوم للاحتفاظ بالحرارة ثم التسخين.

محشي كرنب باللحمة المفرومة

المقادير تتكون من:

• ورق كرنب مسلوق.
• عصير طماطم.
• ملعقة كبيرة زيت.
• بصلة مفرومة.
• حزمة كسبرة مفرومة.
• كوب جزر مبشور.
• كوب كوسة مبشورة.
• لحمة مفرومة معصجة.
• ملح.
• فلفل.
• كسبرة جافة.
• رشة قرفة.
• حزمة شبت مفرومة.
• حزمة بقدونس مفرومة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة كمون.
• مرقة خالية الدسم.

طريقة التحضير هي:

• لتحضير الصينية المحشوة دهنها أولاً بالزيت ثم أضف البصل حتى يتغير لونها قليلاً.
• نضع عصير الطماطم في نفس القدر ونتركه يغلي ثم نضيف الملح والفلفل ثم نرفع القدر عن النار.
• يُمزج جميع المكونات ويُحضّر للحشوة بأوراق الملفوف ويُطهى حتى ينضج.