تختلف وتتعدد وظائف وأشكال الطحينة وتختلف أيضًا طرق تحضيرها من مكان إلي آخر وتتعدد طرق تقديمها بجانب اللحوم والمشويات والأسماك ونجدها بجانب العديد من المأكولات البحرية أيضًا وهي سهلة التحضير في البيت وغير مكلفة ولها مذاق متميزًا وشهى وتحتوي على نسبة كبيرة من القيمة الغذائية كما يوجد طرق مختلفة وكثيرة لعمل الطحينة سوف نوضح لكم طريقة تحضير الطحينة البيضاء بالسمسم من خلال هذا المقال.

طريقة تحضير الطحينية البيضاء

مكونات التحضير:

• نصف كوب من السمسم الأبيض.
• نصف كأس من الزيت.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ذرة من الملح الطعام حسب الحاجه.

طريقة تحضير الطحينة البيضاء بالسمسم:

1. في الخطوة الأولى نقوم بغسل السمسم إذا كان يحتاج غسله وإن لم يكن يحتاج غسله تكون النتيجة أفضل وبعد ذلك نقوم بإحضار وعاء على النار ونضع فيه السمسم ونستمر في التقليب باستمرار ونقوم بإضافة الدقيق ثم الملح ونقلبهم مع بعضها البعض على نار هادئة حتى تفوح رائحة السمسم ونقوم بغلق النار قبل أن يتغير لون السمسم حتى يصبح لونة الذهبي الفاتح.
2. وبعد ذلك نقوم برفع الوعاء من علي النار بعد مرور ثلاث دقائق.
3. في الخطوة التالية نقوم بوضع السمسم والدقيق والملح في المطحنة الخاصه بالبهارات ونقوم بخلطهم جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
4. نقوم بضرب الخليط بالخلاط الكهربائي أو بالمطحنة الخاصة بالبهارات وأثناء الضرب نقوم بوضع قطرات من زيت الزيتون حسب ذوق كل شخص حتى يكون القوام متجانس مع بعضهم البعض.
5. بعد ذلك نقوم بإضافة نصف كأس من الزيت مع المكونات في المطحنة الكهربائية حتى يصبح طحينة بيضاء بالسمسم وإذا لاحظت أن القوام ثقيل نقوم بوضع ملعقة أو ملعقتين من زيت الذرة في المطحنة مع الضرب.
6. ونقوم بوضعها في إناء أو وعاء في الثلاجة لحين وقت الاستخدام.

ملحوظة:

القوام بعد الخلط يكون خفيف أثناء عملية الخفق وكلما برد ومر عليه الوقت سيصبح أثقل ومضبوط.

طريقه حفظ الطحينة:

تحفظ في عبوة زجاجية محكمة الغلق خارج الثلاجة، وتظل لمدة ثلاث شهور وتتمتع بعدة فوائد للسمسم:

• تحسن صحة القلب.
• تقلل التهابات المفاصل.
• تنظيم مستوي الكرليسترول.
• تقوي نظام المناعة.
• تحسن صحة العظام.