قلى الباذنجان بدون زيت، الباذنجان من أنواع الخضروات المميزة  والمفيدة لاحتوائها على عديد من العناصر الهامة للجسم مثل الحديد وغيره من العناصر التي تعالج الأنيميا والضعف و يمكن تناول الباذنجان بعدة طرق مثل الباذنجان المحشو والباذنجان المخلل بجوار كثير من الأطعمة والمسقعة والباذنجان المقلى حيث يحبه الكثير جانب البطاطس المحمرة ولكن تواجههم مشكلة وهى امتصاصه لكثير من الزيت أثناء القلى لذا سوف نوضح طريقة قلي الباذنجان بدون الزيت.

قلى الباذنجان بدون زيت

طريقة قلي الباذنجان من دون زيت

• يتم غسل الباذنجان وتقطيعه إلى قطع دائرية بعد تقشيره أو  بدون تقشير حسب الرغبة.
• يتم وضع قطع  الباذنجان في وعاء به كمية من الماء المغلي المضاف إليه ملعقة من الملح  ويترك بالماء لمدة 7 دقائق.
• ويتم تصفية قطع الباذنجان وتوضع داخل مصفاة لمدة 10 دقائق لضمان تصفيتها تماماً من الماء.
• يتم وضع بعض رذاذ الزيت داخل مقلاة ونضعها على النار ونضع بها شرائح الباذنجان المصفى ونتركها دقيقتين

للوصول إلى اللون الذهبي ثم يتم تقليبها على الجانب الآخر للوصول إلى نفس اللون الذهبي.

• نخرجها من الزيت وتوضع فى طبق التقديم المناسب ونرش عليها بعض الملح والتوابل.

طريقة أعداد الباذنجان المقرمش بدون قلي

• أولا يتم وضع شرائح الباذنجان الدائرية أو الطولية فى وعاء به ماء بارد وملعقة كبيرة ملح ويترك لمدة ساعتين للنقع حتى لا يمتص الزيت.
• كما يمكن رش الملح على سطح الباذنجان و تركه لمدة ساعة ثم غسله وتجفيفه، أو نقعه فى كمية من اللبن الحليب لمدة ساعتين

حتى يعمل الحليب على عدم امتصاص الزيت من خلال مسام الباذنجان.

• يمكن أيضاً أن نضع شرائح الباذنجان بجوار بعضها على صينية داخل الميكروويف قبل إعداده لضامن عدم امتصاصه للزيت.
• ثانيا بعد استخدام أي من هذه الطرق قبل إعداد الباذنجان يتم البدء فى تحضيره من خلال الشوي فى الفرن بكمية بسيطة جدا من الزيت.
• حيث نأتي كمية قليلة من الزيت ونضيف إليها ملعقة ملح صغيرة ونصف ملعقة بابريكا ونخلطهم جيداً.
• نحضر صينية فرن بها ورق زبدة و نحضر شرائح الباذنجان وندهن كل واحدة بكمية بسيطة من الزيت الذي سبق إعداده ثم وضعها داخل الصينية.
• ندخله الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق حتى نتأكد من وصوله إلى اللون الذهبي من الأسفل

ثم نشعل الشواية أو نقلبه على الجهة الأخرى 10 دقائق لضمان وصولها إلى اللون الذهبي.

• نخرج الباذنجان الذهبي المقرمش اللذيذ من الفرن ونضعه في طبق التقديم ونرش كمية من البقدونس عليه

ويمكن أن نقدم معه صلصة الثومية والخبز والبطاطس المقلية.