طريقة عمل مظبى اللحم تعتبر من الأكلات المشهورة والمتعارف عليها حيث يعد المظبي من الأكلات الشرقية التي يعود أصلها إلى المطبخ اليمني فهو من الأطباق اليمنية التي يمتاز طعمها بأنة لذيذ وشهى، حيث يتم تخضيره في المناسبات والأعياد الرسمية كعيد الأضحى وعيد الفطر، حيث يتميز هذا الطبق بقيمة الغذائية العالية لما يحتوى الطبق على المعادن والبروتينات وأيضا على الأزر فهو يمكن تحضير المظبى في المنزل بخطوات بسيطة سواء على الغاز أو في الفرن وذلك باتباع الخطوات وتنفيذها بمنتهى الدقة لكى تحصلي لأسرتك على ألذ وأشهي طعم مميز كما يمكن التعرف على إعداد أشهي طبق مقلقل سعودي باللحم وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفني عن طريقة عمل مظبى اللحم وطريقة التحضير.

طريقة عمل مظبى اللحم

المقادير

• كيلو لحم مع العظام المقطع لقطع متوسطة.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• حبة كبيرة من البصل المفروم ناعما.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت.
• عودان من القرفة.
• باكيتان من الملح الخشن.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• أربعة أكواب من الماء.
• عشر حبات من المسمار.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة ناعما.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• عشر حبات من الهيل .
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• حبتان من القرنفل الأخضر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث قطع من ورق الغار.

طريقة التحضير

1. القيام بوضع الملح على هيئة طبقة مستوية في قدر عميق سميك القاعدة.
2. ثم يوزع كل من الفلفل والبهار والكركم على قطع اللحم وتقلبيها بشكل بسيط لتتغطى بالبهارات.
3. يتم وضع قطع اللحم على الملح على شكل طبقة واحدة دون أن تقلب ثم تنثر ملعقة من ملح الطعام على قطع اللحم ولا يقلب اللحم أو يحرك أبدا.
4. القيام بوضع قدر اللحم المغطى على نار حرارتها متوسطة ويطهى على النار مدة 60 دقيقة لينضج ولا تقلب اللحمة أو تحرك أثناء فترة الطهي.
5. ثم يوضع السمن أو الزيت في قدر عميق على نار حرارتها متوسطة.
6. القيام باضافة كل من الهيل والقرفة والمسمار والغار وذلك بواسطة ملعقة خشبية وتقلب البهارات حتى تتصاعد رائحتها ثم يضاف الزعفران ويقلب كي تتصاعد رائحته.
7. يتم إضافة كل من البصل والفلفل مع الطماطم وتقلب المكونات لتلين الخضروات.
8. ثم يغسل الأرز عدة مرات ثم يصفى من الماء.
9. القيام باضافة كل من الملح مع الماء فوق خليط البصل والبهارات ويترك الماء كي يغلي بقوة ثم يضاف الأرز.
10. يتم ترك الأرز حتى يغلي لمدة خمس دقائق ثم تخفف النار ويغطى الأرز ثم يطهى لمدة 35 دقيقة لينضج جيدا وبواسطة الشوكة يقلب الأرز.
11. القيام بغرف الأرز في طبق التقديم ثم تزال قطع اللحم من الملح وتوزع على الأرز ثم يقدم المظبي مباشرة.