الباذنجان يعتبر من الخضراوات اللذيذة التي تعطي للأكلة التي تدخل بها مذاق خاص، وهذا النوع انتشر استخدامه كثيراً في المطبخ العربي منذ آلاف السنوات، فيمكن تحضيره على هيئة ( المسقعة ) اللذيذة وهي أكلة مشهورة بشكل كبير في مصر وهي خاصة بطبقات محددة في الشعب، ويفضل الكثيرين تناول المسقعة في وجبة الإفطار بجانب الطعمية المصرية، لنتعرف على أسهل طريقة لعمل صينية الباذنجان باللحمة المفرومة.

طريقة عمل صينية باذنجان باللحمة المفرومة

يعتر طبق الباذنجان باللحمة المفرومة في الفرن من الأطباق السهلة واللذيذة التي تشتهر في المطبخ التركي أيضاً، فيكون المكون الرئيسي لهذا الطبق هو الباذنجان المطبوخ المحشو باللحمة المفرومة، وهذا الطبق يمكن تقديمه بجانب طبق أرز مفلفل، وهو يتشابه كثيراً مع طبق ( مسقعة الباذنجان باللحم ).

المكونات:

• 500 جرام مسبكة.
• 250 جرام لحمة مفرومة.
• كيلو باذنجان.
• بصلتان مفرومتان ناعم.
• زيت نباتي للتحمير.
• فلفل حسب الحاجة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• في البداية نعصج اللحمة عن طريق تسخين زيت قليل على النار ونشوح فيه البصل ليذبل ويتغير لونه، ثم نضع عليه اللحمة ونقلبهم جيداً، وبعدها نضع البهارات ونترك الخليط لينضج.
• بعد ذلك نقلي الباذنجان في زيت ساخن، ونرفعه على النار، ونخرجه على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت.
• ثم نرص نصف الكمية منه في صينية، ونضع عليها ملعقتان صلصة طماطم، وعليها اللحمة المعصجة.
• بعدها نرص الباذنجان ونضع الصلصة على الوجه، ونضع الصينية على نار متوسطة لتنضج ببطئ.
• ثم نضع الصينية في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي الشهي وتقدم.

أسهل طريقة لعمل صينية باذنجان باللحمة المفرومة

المقادير:

• ملعقة زيت زيتون.
• خمس حبات باذنجان.
• حبة بصل.
• ملعقة ملح.
• نصف كيلو لحم ضاني مفروم.
• 4 فصوص ثوم مهروسين.
• ملعقة فلفل أسود.
• نصف ملعقة كمون مطحون.
• نصف ملعقة قرفة مطحونة.
• ربع ملعقة فلفل حار.
• نصف ملعقة إكليل الجبل المجفف.
• ربع ملعقة بقدونس مفروم.
• ملعقتان معجون طماطم.
• حبة فلفل أخضر.
• كوب مرق دجاج.

طريقة التحضير:

• نبدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة 400 درجة.
• ثم نقشر الباذنجان وندهنها بواسطة زيت زيتون.
• بعد ذلك نضع الباذنجان في صينية وندخلها الفرن ويترك لينضج، ثم نخرجها من الفرن لتبرد.
• ونسخن ملعقة زيت في مقلاة على نار منخفضة ونضيف لها: البصل، الملح، ونقلبهم ليذبل البصل ويأخذ اللون الذهبي.
• بعدها نضيف اللحم ونقلبه ليأخذ اللون البني لمدة خمس دقائق.
• ثم نضيف: الثوم، الفلفل، الكمون، القرفة، إكليل الجبل، البقدونس، معجون الطماطم، ثم الفلفل ونقلب المكونات لمدة عشر دقائق.
• نفتح حبات الباذنجان بشكل طولي ونزيل البذور منها، ونبدأ في حشو الباذنجان بخلطة اللحم ونضيف زيت الزيتون على وجه الباذنجان، ثم المرق.
• في النهاية ندخل الصينية للفرن مرة ثانية ونتركها لتلت ساعة لتمتص مرق الدجاج وتقدم.