لقمة القاضي أو الزلابية من أهم الحلويات الشرقية التي يحبها الكثير من الناس والتي اشتهرت في الكثير من البلاد، وخاصتًا الأطفال والتي تعتبر من أهم الحلويات التي يتم تحضيرها في شهر رمضان الكريم، مكوناتها بسيطة وغير مكلفة، ولذلك يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة وسوف نتعرف على هذه الطريقة الآن، من خلال السطور التالية.

طريقة عمل عجينة لقمة القاضي

اصنعي اشهى لقمة قاضي الان لأسرتك بمكونات بسيطة، وذلك في خلال دقائق معدودة وذلك من خلال الخطوات الآتية:

المكونات

• كوبين من الدقيق الأبيض.
• ملعقة من النشا.
• ملعقتين من الخميرة.
• رشة ملح.
• ملعقة فانيليا.
• ملعقتين من زيت الذرة.
• ملعقتين السكر.

مكونات القطر

• كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة من عصير الليمون.
• ملعقة من الفانيليا.

طريقة تحضير لقمة القاضي أو الزلابية

• احضري وعاء واضيفي الماء مع السكر.
• وقلبي السكر جيدًا حتى يتم الذوبان جيدًا السكر.
• ارفعي المكونات على النار واتركيها حتى يتم الغليان.
• اضيفي اليها ملعقة عصير الليمون.
• اتركيها تغلي لمدة خمس دقائق ثم أضيفي إليها الفانيليا.

طريقة التحضير

• احضري إناء وأضيفي به الدقيق والخميرة والسكر والملح.
• قلبي المكونات جيدًا حتى تختلط وتتجانس ثم أضيفي النشا إليها.
• أعيدي التقليب مرة أخرى.
• أضيفي الزيت الى المكونات، وقلبي جيدًا حتى يختلط مع كل الدقيق.
• قومي بإضافة الماء بشكل تدريجي.
• اخلطي المكونات جيدًا حتى تصبح عجينة سائلة ومتجانسة بعض الشيء.
• قومي بتغطية الوعاء بورق من النايلون أو البلاستيك واتركيه لمدة ساعة، في مكان دافيء.
• وذلك حتى يتخمر بشكل كامل.
• الان احضري مقلاة بها بها زيت وفير.
• اتركي الزيت حتى يسخن قليلًا.
• الان قومي بإستخدام ملعقة صغيرة، ويفضل أن تكون بلاستيكية حتى يتم عمل كرات صغيرة بسهولة، كما أنه لابد من غمسها بالزيت، وقومي بوضع كرات الزلابية داخل الزيت.
• اتركيها مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها إلى الذهبي من كل الجوانب.
• الان ضعي الزلابية في طبق ثم قومي وضعها في القطر البارد وهي ساخن، قلبيها بداخله، ثم قومي بتصفيتها بالمصفاة جيدًا.
• الان اصبحت الزلابية جاهزة للتقديم.

سر نجاح لقمة القاضي

• في البداية يجب أن تكون العجينة لينة وليست متماسكة كما يجب تركها لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تختمر ويتكون هواء بداخلها.
• عندما نقليها على النار يجب أن يكون الزيت ساخن نتركها حتى تأخذ لون فاتح ثم توضع في مصفاة وعندما يبرد الزيت نرفعه مرة ثانية ونتركه يسخن ثم نحمر الزلابية مرة أخرى لكي تكون مقرمشة مثل المحلات.