يعتبر مكدوس الباذنجان من الأكلات المشهورة جداً فى بلاد الشام، وخاصة فى سوريا فهى مصدر صناعته الأساسي وهى طريقة شهية لتخليل البادنجان، حيث أنها يقومون بحشوه بالجوز المفروم والثوم المفروم ويغمرونه بزيت الزيتون الذى يعطيه الطعم والنكهة المميزة عن الطرق الأخرى فى التخليل، فالكثير  من الناس يبحثون عن طرق عمله فى المنزل بسهولة وهذه الطريقة التى ستقدمها سوف تجعلك استاذة فى عمله وبكل  بساطة ولكنه له بعض الخطوات التى يجب عليكى اتباعها بالمظبوط، وذلك لكى تحصلين على مخلل بطعم جميل ومميز عن أنواع المخللات الأخرى،وسوف اقدم لكم متابعينا الأعزاء اليوم من خلال موقع ثقفني مكونات وطريقة تحضير مكدوس الباذنجان السوري الحار بالتفصيل.

مكونات مكدوس الباذنجان السوري

يحتوي مكدوس الباذنجان السوري على مكونات بسيطة جداً وغير مكلفة وهى كالتالي:

• ٢ كيلو من الباذنجان حبات صغيرة أو متوسطة.
• كيلو من الفلفل الحار أو الحلو حسب الرغبة.
• ٢ فص من الثوم.
• ١/٢ كيلو من الجوز.
• ملح خشن.

طريقة الاعداد والتحضير

طريقة عمل مكدوس الباذنجان السوري سهلة جدا وبسيطة ويمكنك تنفيذها فى المنزل بكل سهولة وهى كمايلي:

1. نقوم بإحضار حلة مناسبة ونضع بها كمية مناسبة من الماء ونضعها على النار ونتركها حتى تغلي.
2. ثم نضع حبات الباذنجان ونغطيها لضمان أن يكون مغطى بالماء.
3. نتركه حتى يغلي لمدة ١٠ : ١٥ دقائق حتى يتغير لونه ولا يترك حتى ينضج.
4. نقوم بإزالة الرؤوس الخضراء ونضعه فى مصفاة للتخلص من الماء تماماً.
5. وبالسكين نقوم بعمل فتحات فى الثمار ونحشيها بالملح.
6. بعد تمليحه نصفيه جيداً من المتوافق من الرطوبة بشكل كويس.
7. نقوم بترتيب الثمار فى مصفاة وتكون الشقوق إلى الاسفل للتخلص من الماء الزائد وبين كل طبقة واخرى نرش شوية ملح.
8. بعد الانتهاء من الترتيب نغطيها بقطاع من الشاش أو القماش ونضع عليها غطا أصغر من المصفاة ونتبلهم بحاجة ثقيلة ونضعه فى مكان ليتصفى ونتركه لمدة من يوم إلى ثلاثة أيام ومراقبه حتى لا يتهري ويدوب.
9. ثم نقوم بتجهيز الحشوة نقطعها الفلفل إلى قطع صغيرة ونفرمه ونصفيه جيداً ثم نضيف اليه الجوز المفروم والثوم المفروم وشوية ملح.
10. نقوم بحشو الحبات بعد تنظيفها جيداً بعد الانتهاء من الحشو نرتب فى مصفاة مرة أخرى ونتقله ذى المرة الأولى لمدة ٨ ساعات.
11. بعد ذلك نضعه فى برطمان ونغمره بزيت الزيتون.
12. نترك لمدة أسبوعين بعدها يكون جاهز للتقديم وبالف هنا وشفا.

فوائد الباذنجان للجسم

يميز الباذنجان بفوائد الكثيرة للجسم وسوف نتعرف على أهمها وهى كالتالي:

1. يعمل على تقوية صحة الجهاز المناعى الوقاية من الفيروسات والعدوى.
2. يحتوى على نسبة عالية من الحديد والفيتامينات التى تعالج فقر الدم.
3. يحمي القلب من مرض تصلب الشرايين والجلطات.
4. يعمل على تنشيط الجسم وإمداده بالطاقة والحيوية.
5. يساعد فى تقوية الجهاز العصبى وحمايته من الخرف.

فوائد الفلفل الأحمر الحار

يحتوي الفلفل الحار على فوائد متعددة للجسم وسنتعرف على بعضها فيمايلي:

يستخدم كمزيل أو مسكن للآلالم.

1. يساعد فى تخفيف الصداع النصفى.
2. يحارب الأنفلونزا ونزلات البرد.
3. يساعد فى التخلص من رائحة الفم الكريهة.
4. يحسن  صحة الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائية.
5. يساعد فى توسيع الأوعية الدموية وتدفق الدم.
6. يحد من الإصابة بمرض الصدفية.

فوائد زيت الزيتون

لزيت الزيتون فوائد كثيرة للجسم سوف نتحدث عن بعضها فيمايلي:

1. يقضى على البكتيريا المسببة لقرحة المعدة.
2. يعمل على تقوية العظام لأنه غنى بالكالسيوم.
3. يساعد فى تنظيم عمل الجهاز الهضمي وبالتالي يساعد فى القضاء على الإمساك.
4. يعمل على التقليل من مخاطر الإصابة بمرض السكر.
5. يقلل من التهاب المفاصل الروماتويدي وتخفيف الألم.
6. يقلل من مخاطر الإصابة بمرض القلب لأنه يعمل كمدفئة داخلية للقضاء على الدهون الموجودة بالدم.

أسرار نجاح مكدوس الباذنجان السوري

هناك بعض الخطوات فى عمل المكدوس عليكى اتباعها لكى تحصلين على مخلل بطعم جميل وهى كمايلي:

1. يجب أن تصفى الباذنجان من الماء جيداً قبل البدء فى عمله.
2. بعد فتح الباذنجان وحشوه بالملح التزمى بالطريقة الصحيحة فى تغطيته وتصفيته وتثقيله.
3. أيضاً بعد حشوه بالفلفل والثوم اهتمى بتصفيته جداً فى المدة المحددة كما سبق.
4. غمر المكدوس بزيت الزيتون خطوة مهمة جداً تميزه عن باقى المخللات الأخرى.