طريقة عمل مظبى الدجاج يعد من الأكلات المشهورة التي  تتصف بالمذاق اللذيذ المميز حيث أنها من الأطباق اليمنية السهلة في تحضيرها حيث أنها لا تحتاج وقت كثير ولا مجهود في إعدادها، حيث يعود يعود سبب تسميته بهذا الاسم إلى الطريقة الأصلية المتبعة في تحضيره فهو يطبخ على الأحجار الحارة تحت الشمس وذلك كان يتم قبل ذلك ولكن الآن يمكن تحضيره في المنزل بمنتهى السهولة، حيث يمكن تحضير المظبى سواء بالدجاج أو اللحم والاثنين لهم طعم مميز شهى، حيث أن الطبق يصلح للعزائم والمناسبات وأيضا يحتوى على قيمة غذائية عالية تمد الجسم بالطاقة اللازمة له، حيث أنه مفيد وصحي ويمكن تحضيره بتطبيق المكونات وتنفيذها بمنتهى الدقة وذلك لتحصلي على أشهي طبق مظبى بطعم مميز وشهى كما يمكن التعرف على طريقة عمل مظبى اللحم وسيتم التوضيح من خلال موقع ثقفني عن طريقة عمل مظبى الدجاج وطريقة التحضير وملحوظة طهي.

طريقة عمل مظبى الدجاج

المقادير

• دجاجة.
• حبتان من البصل.
• أربعة فصوص من الثوم.
• حبتان من البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة من الخل.
• عصير حبة من الليمون.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشه من القرفة.
• رشه من الهيل.
• ملعقة من الزيت النباتي.
• ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
• كوبان من الأرز.
• ربع كوب من المكسرات المحمصة.
• ملعقة صغيرة من الزعفران المذوب في ماء الورد.

طريقة التحضير

1. القيام بخلط كل من البندورة والثوم والبصل وعصير الليمون ونصف كمية البهارات في وعاء الخلاط الكهربائي ثم يضاف كل من زيت الزيتون مع الخل كي يتجانس الخليط.
2. القيام باضافة الدجاج في وعاء الخلاط ثم تضاف نصف الصلصة للمكونات وتخلط المكونات جيدا كي تتشربها الخلطة.
3. ثم يوضع الدجاج في إناء الماء على النار ويغطى لينضج ويترك إلى أن يحين وقت الاستعمال .
4. القيام بتسخين الزيت النباتي في قدر على النار ثم يوضع ما تبقى من الصلصة والأرز والماء الساخن وما تبقى من البهارات ويستمر التحريك جيدا ثم يترك الأرز على نار حرارتها هادئة لينضج.
5. يتم إضافة الزعفران المنقوع في ماء الورد مدة دقيقتين بعد نضج الأرز.
6. ثم يرفع الأرز عن النار ويوضع في طبق التقديم ثم يوضع الدجاج فوقه ويزين بالمكسرات المحمصة ويقدم .

ملحوظة طهي

• يمكن تحمير الدجاج دون تقطيع ويمكن تحميره في الفرن.
•  يتم دهن الدجاج الذي سيحمر في الفرن بصلصة الطماطم كي يكتسب اللون المميز.
• القيام بترك الدجاج مدة أطول في التتبيلة يساعد في الحصول على طعم لذيذ.
• ثم تعد البهارات ولتتبيلة من أهم أسرار نجاح عملية الشواء لأنها تساعد على سرعة نضج اللحم وتمنحه المذاق والطعم الرائع كما أنها تقلل من نسبة الدهون في اللحم.