تعتبر مقلوبة الباذنجان من الأكلات العربية الأصيلة التي تنتمي كل الإنتماء للمطبخ الخليجي، والتي تحتوي على كافة العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، فهى وجبة غذائية متكاملة.

والمقلوبة لقبت بهذا الأسم لأنها تجهز من أكثر من مكون وتسوى كل تلك المكونات في إناء واحد وتقلب عند التقديم في طبق التقديم مرة واحدة، وطريقة تحضيرها سهلة وبسيطة ومكوناتها غير مكلفة، ولذلك يسعد أسرة موقع ثقفني أن تقدم لحضراتكم طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان في المنزل بمكونات مظبوطة ومتواجدة داخل مطبخك، وبطريقة واضحة ومبسطة تضمن لك نجاح طبختك من أول مرة، تابعونا لمعرفة التفاصيل.

مقادير مقلوبة الباذنجان باللحم

1. ثلاثة ثمرات من الباذنجان الطازج مقطعة شرائح.
2. كيلو إلا لحم بقري مقطع مكعبات صغيرة.
3. ثمرة بطاطس كبيرة مقطعة شرائح.
4. كوبان من الأرز البسمتى.
5. ثمرة بصل كبيرة الحجم مفرومة.
6. ثمرة بصل مقطعة شرائح رفيعة.
7. ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
8. نصف ملعقة صغيرة الكركم.
9. نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
10. نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
11. ورقات شجر لورا.
12. زيت نباتي صافي للطبخ.
13. ملعقة ملح طعام ناعم.
14. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
15. نصف كوب صنوبر ولوز و زبيب للتزيين.

طريقة تحضير مقلوبة باذنجان باللحم

1. يقطع الباذنجان إلى شرائح ثم نضع عليه القليل من الملح ويترك منقوع لمدة ساعة حتى يذبل.
2. توضع مقلاة عميقة على نار متوسطة ونضيف فيها القليل من الزيت ويترك حتى يسخن ويغلي.
3. تضاف قطع اللحم في الزيت مع التقليب المستمر على جميع الجهات حتى يصبح لونها بني.
4. يضاف البصل المفروم على اللحم مع استمرار التقليب حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
5. يضاف القليل من الملح والفلفل الأسود والقرفة والكركم والحبهان والبابريكا المدخنة وورق اللورا لجعل اللحم ذات رائحة جذابة ونكهة رائعة.
6. يضاف كوبان ونصف من الماء الساخن على اللحم ونترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً.
7. نحضر مقلاة كبيرة ونضع بيها زيت غزير ونضعها على نار متوسطة.
8. نضيف للزيت المغلي شرائح الباذنجان ويقلب على الجهتين حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي.
9. يخرج الباذنجان من الزيت ويوضع في طبق جانبي على مناديل المطبخ للتخلص من بواقي الزيت العالق به.
10. تكرر نفس الخطوات لشرائح البطاطس حتى الانتهاء من كل كمية البطاطس كلها
    نضع البطاطس مع الباذنجان فى نفس الإناء.
11. تكرر نفس الخطوات لشرائح البصل بتحميره في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي ويترك جانباً للتزيين.
12. يحضر الأرز البسمتي ويغسل جيداً بالماء ويوضع فى الإناء يتم تصفيته جيداً من الماء.
13. في الإناء المجهز لتسوية المقلوبة به نضع فيه قليل من الزيت.
14. يضاف له شرائح الباذنجان وترص بشكل منظم ونضع فوقها شرائح البطاطس بنظام أيضاً.
15. نضيف مكعبات اللحم المتبلة والمشوحة في الزيت فوق طبقة الباذنجان والبطاطس ثم نضيف الأرز في الطبقة الأخيرة من أعلى حتى يغطى جميع الطبقات.
16. يتم تزويد المقلوبة بكمية مناسبة من الماء المغلي كافية لتسوية الأرز.
17. ترفع المقلوبة على نار متوسطة حتى تغلي وتتشرب الماء.
18. تنقل المقلوبة على نار هادئة لمدة عشر دقائق لضمان نضج الأرز بالكامل.
19. نحضر طبق كبير أو صينية لقلب المقلوبة عليها وتقلب بشكل عكسي ليصبح أسفل الحلة هو أعلى المقلوبة.
20. تزين المقلوبة بالصنوبر واللوز والزبيب وتقدم بألف هنا.

مقلوبة القرنبيط

ومن أجمل أنواع المقلوبة وأشهرها على الاطلاق مقلوبة القرنبيط والتي تعد من الأكلات الجديدة التي يمكنك تحضيرها وتجديد سفرتك بيها ولا ننسى أنها من الأكلات التي تفيد الجسم كثيراً وتعزز المناعة والقرنبيط يحمي الجسم من الأكسدة وتكوين الخلايا السرطانية، ولذلك سوف نقدم لحضراتكم طريقة تحضير مقلوبة القرنبيط فتابعونا لمعرفة التفاصيل.