تعتبر السمبوسة من الأكلات التي تدخل تحت بند المقبلات، وهى أكلة شرقية الأصل عُرفت وأُخترعت في القرن السادس عشر وقتما كان الشرق تحت سلطة العثمانيين، وكانت تُعد في المطابخ الملكية داخل القصور، وتقدم للسلطان والولاة والحاشية وكبار التجار والضيوف، وعلى العامة والخدم في المناسبات السعيدة كالأعياد أو ميلاد أمير جديد من أحد الجواري داخل القصور الملكية.
وطريقة عمل عجينة السمبوسة أو كما يقال عليها السمبوسك في بعض البلدان عجينة سهلة من مكونات بسيطة تُقطع وتُحشى وتشكل على شكل مثلثات تحمر في الزيت أو تسوى داخل الفرن لتقدم بأطعام مختلفة وبشكل يحبه كل من يراه، ولذلك قُراء موقعنا الأفاضل يسر أسرة موقع ثقفني أن تقدم لكم مكونات وطريقة عمل عجينة السمبوسك فتابعونا لتعرفوا التفاصيل.

مقادير عجينة السمبوسة

1. أربعة أكواب من الدقيق الأبيض المتعدد الاستخدمات.
2. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
3. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
4. ملعقة صغيرة من الملح.
5. ملعقتان كبيرتان لبن باودر.
6. ربع كوب من الزيت النباتي للعجن به.
7. ملعقة ونصف من السكر الأبيض.
8. ماء دافئ لعجن السمبوسة.

مقادير حشوة السمبوسة

1. ربع كيلو جرام من البسطرمة المخلية.
2. كوب من الجبنة الموزاريلا المبشورة.
3. كوب من الجبنة الرومي المبشورة.
4. كوب من الزيتون المخلي من البذور.
5. ثمرة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة.
6. ثمرة من الطماطم بدون بذور وماء مقطعة مكعبات صغيرة.
7. زيت نباتي غزير لقلي وتحمير السمبوسة.

طريقة تحضير عجينة السمبوسة

1. ينخل الدقيق ويضاف له اللبن الباودر والبيكنج باودر والملح وتقلب المكونات جيداً.
2. تذاب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ ويضاف لها السكر لتسريع التفاعل ويتم تغطيتها وتترك جانباً حتى يزداد حجمها.
3. تضاف الخميرة المتفاعلة للخليط ونبدأ العجن باليد.
4. يضاف الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى الحصول على عجينة لينة سهلة التشكيل.
5. تغطى العجينة بالبلاستيك وتترك في مكان دافئ لمدة ساعتين قبل التقطيع والتشكيل والحشو.
6. بعد أن خمرت العجينة وازداد حجمها تقطع إلى كرات صغيرة وتترك حتى ترتاح لمدة خمسة عشر دقيقة.
7. تفرد العجينة بواسطة النشابة على سطح أملس حتى تصبح رقيقة السمك حوالي ثلاثة ملى.
8. تقطع العجينة إلى مربعات صغيرة متساوية.
9. نحضر الحشوة ونقوم بحشو عجينة السمبوسك بها وغلقها من الأطراف على شكل مثلث.
10. نحضر مقلاة عميقة ويوضع بها زيت غزير وتقلى فيها السمبوسك.
11. تقلب السمبوسة على كل الإتجاهات حتى يصبح لونها ذهبي ومقرمشة.

السمبوسة باللحمة المفرومة في الفرن

الكثير من الناس لا يفضل تناول المقليات في الزيت ويفضل تناول المخبوزات في الفرن وذلك أكثر صحةً لأن للطعام المقلي الكثير من الأضرار على المعدة والقلب، ولذلك سوف نعرض لحضراتكم طريقة تحضير سمبوسة محشية باللحم المفروم بدون قلي بل مخبوزة في الفرن وجميلة ومقرمشة أيضاً تابعونا لمعرفة المكونات والطريقة.

مقادير السمبوسك المحشية باللحم المفروم في الفرن

1. عجينة السمبوسك المذكور طريقتها بالأعلى.
2. نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
3. بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
4. ثمرة فلفل أخضر مفرومة.
5. ملعقتان صلصة طماطم جاهزة.
6. ملعقة صغيرة من السبع توابل.
7. ملعقة صغيرة من البصل الباودر.
8. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
9. ملح طعام ناعم.
10. ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.