تعتبر الكبسة باللحم من الاكلات الشهية والمفضلة للكثيرين لما تحتوي عليه من العناصر الغذائية والمعادن والبروتينات والفيتامينات التي يحتاج اليها الجسم ويمكن تجهيزها بطرق مختلفة وتنتشر الكبسة باللحم في الدول العربية وخاصة دول الخليج وسوف نتناول طريقة عمل الكبسة باللحم بأفضل طريقه شهيه وصحيه فيما يأتي.

طريقة عمل الكبسة باللحم على الطريقة السعودية

المكونات الازمه لعمل الكبسة باللحم الضانئ

• كيلو جرام من اللحم الضانئ.
• كيلو ارز بسمتي طويل الحبه.
• 2 بصله مبشوره او مفرومه.
• اربع  فصوص من الثوم مفروم.
• 2 حبة كبيره من الطماطم مقطعين الى قطع صغيره.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• اثنين ملعقة كبيره من الزيت.
• ملعقة صغيره من الفلفل الأسود.
• 2 حبة فلفل مقطع الى قطع صغيره.
• خمس حبات حبهان.
• ملعقة من البهارات السبعة.
• خمس حبات قرنفل او حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيره من القرفة.
• ملعقة متوسطه من الكركم.
• ملح حسب الرغبة.
• ثلاث ورقات من ورق اللورى او الغار.
• ربع كوب من الزبيب.
• عدد سبع اكواب من الماء.
• ربع ملعقة زنجبيل ناعم او مبشور.
• مكسرات حسب الرغبة.

طريقة تجهيز وعمل الكبسة باللحم الضانئ

1.  يتم وضع قدر كبير على النار ويوضع فيه الزيت.
2.  بعد ذلك يتم وضع البصل المفروم مع الثوم ويقلب حتى يصفر لونهما ويتحول الى اللوم الذهبي.
3.  قومي بوضع الفلفل المقطع  ثم وضع الطماطم المقطعة  وورق الغار ويتم التقليب جيدا  ثلاث دقائق.
4. وضع معجون الطماطم والزنجبيل والقرفة والقرنفل والحبهان وباقي البهارات مع الكركم  والفلفل الأسود والملح وتقليب المكونات جيدا بضع دقائق حتى تمتزج المكونات جيدا.
5. غسل اللحم جيدا ثم وضعه في الخليط السابق ويتم التقليب بعض الوقت ما يقرب من خمس دقائق حتى يمتزج اللحم مع الخليط جيدا.
6. إضافة الماء على اللحم حتى الغليان ثم ترفع الرغاوى التي على السطح كل فتره ويغطى القدر حتى تمام نضج اللحم.
7. يعد ذلك يتم تصفية اللحم  ووضعه في اناء اخر.
8. قومي بإحضار صينيه وادهنيها بقليل جدا من الزيت حتى لا يلتصق اللحم بها وجهزيها لكى تضعيها في الفرن بعد تسخينه على درجة حراره عالية تقارب مائتي درجه مئتيه.
9. يوضع اللحم في الصينية ويوضع في الفرن ويترك حتى يقارب على الاحمرار حسب الرغبة في درجة التحمير مده تتراوح من عشرين دقيقه الى نصف ساعة مع مرعاه تهدئة النار في الفرن بعد وضع الصينية به.

طريقة عمل ارز الكبسة

• غسل الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء رايق ثم ينقع في الماء عشرين دقيقه.
• احضار قدر ووضعه على النار ثم وضع قليل من الزيت مقدار ملعقة كبيره من الزيت في القدر.
• يوضع الزبيب مع بعض الحبهان وورق الغار والكركم  ويتم تقليب الخليط جيدا.
• وضع القليل من الماء في الاناء ويضاف اليه مرق اللحم السابق تجهيزه من اللحم اثناء التسوية ويترك حتى الغليان مع تضبيط الملح حسب الرغبة.
• قومي بإضافة الأرز بعد تصفيته من الماء في الاناء وقومي بتهدئة النار وغطى الاناء واتركيه حتى ينضج الأرز.
• جهزى المكسرات بتحميرها في بعض الزيت او السمن عدة دقائق.
• يتم وضع الأرز في صينية التقديم ويوضع عليه اللحم ثم قومي برش المكسرات عليه وقدميه الى اسرتك او ضيوفك.