كشري الحلة من الوجبات الشعبية المشهورة في مصر يتم تحضيره من المكرونة والأرز والشعبية مع دقة البصل المختلفة والصلصة، يُقدم كشري الحلة في المطاعم بوصفات لذيذة فبعض المطاعم تضيف عليه الكبدة ويكون ذو نكهة مميزة إذا كنت تريد تجهيز الكشري المصري بنفس طريقة تجهيزه في المطاعم إليك من خلال هذا المقال مكونات وخطوات التحضير.

مكونات عمل كشري الحلة

مكونات البصل:

• ربع كيلو من البصل الأبيض.
• زيت غزير للقلي.
• ملعقة من الطحين.
• نصف ملعقة ملح.
• ملعقة من النشا.

مكونات الصلصة:

• خمس حبات من الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• كمية من زيت البصل.
• عصير الطماطم.
• ملعقة من السكر.
• مكعب مرقة خضروات.
• نصف ملعقة ملح ناعم.
• رشة فلفل أسود.
• رشة من الكزبرة المطحونة.
• نصف كوب من الماء المغلي.

مقادير الدقة:

• نصف كوب من الماء.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• حبة من الفلفل الحار المفروم.
• رشة من الكمون المطحون ناعم.
• ربع ملعقة كزبرة جافة.
• رشة من الفل الأسمر.
• ربع ملعقة ثوم بودرة.

رشو من البصل البودرة.

نصف كوب من الخل الأبيض.

مقادير الأزر:

• نصف كوب شعيرية.
• كوب من الأزر.
• نصف كيس مكرونة.
• كمية كافية من الماء المغلي.
• زيت البصل .
• رشة من الكمون.
• ربع كيس مكرونة سباجتي.
• ربع ملعقة ملح.
• كوب صغير من العدسة بجبة منقوع لمدة ساعة في ماء مغلي ومصفى.

طريقة عمل كشري الحلة

• نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح صغيرة ونستخدم النشا والدقيق على البصل ونقلبهم معاً حتى تنفصل شرائح البصل عن بعضها البعض.
• استخدمي زيت غزير ساخن لتحمير البصل، وبعد التحمير ضعي البصل على مناديل حتى تمتص الزيت الزائد العالق بالبصل.
• نستخدم كمية من الزيت لعمل صلصة الكشري وذلك بوضع كمية من الثوم على خمس ملاعق من زيت البصل.
• نضيف عليهم كل من عصير الطماطم والملح والتوابل وملعقة صغير سكر وملعقة خل أبيض، ومكعب المرق.
• تُترك المكونات السابقة على النار حتى تتسبك.
• نغسل الأرز ونضعه جانباً ثم نضيف كمية من الماء في الوعاء ليغلي.
• نستخدم كمية مناسبة من زيت البصل ونضع عليها ماء الشعرية وعليها المكرونة ونقلبها حتى تصبح باللون الذهبي.
• نضيف الأرز والماء حتى يغطي مزيج المكونات ونتركهم على نار ذات درجة حرارة متوسطة ثم هادئة.
• نضيف كل من الملح والكمون والشطة والخل والثوم والماء ونتركها على النار حتى تغلي لتكوين الدقة.