الكشري المصري من أشهر الأطباق المصرية الشعبية المشهورة بمذاقها الخاص و لايوجد شخص لا يعشق مذاق طبق الكشري اللذيذ واليوم سوف نتناول عمل الكشري بكل تكاتة وأسراره وافضل من الجاهز.

مكونات الكشري المصري:

• نصف كيلو مكرونة مرمرية.
• نصف كيلو مكرونة اسباجتي.
• ٢ كوب أرز مصري.
• ١ كوب شعرية.
• كوب عدس بجبة.
• ٢ بصلة كبيرة الحجم.
• كيلو عصير طماطم.
• حمص.
• ملح.
• فلفل أسمر.
• شطة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ثوم مفروم.
• فلفل احمر حار مفروم.
• خل.
• زيت.
• ٢ ملعقة دقيق.
• ٢ ملعقة نشأ.
• ٢ ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم.

طريقة عمل الكشري المصري :

1. أولاً نقوم بسلق المكرونة في وعاء على النار نضع الماء وملعقة زيت وملح وعندما تغلي ننزل ب المكرونة المرمرية والاسباجتي نقوم بسلق كل نوع من المكرونة لوحدة.
2. نتركها حتى تنضج ثم نقوم بتصفية المكرونة ووضعها في مصفاة واغسلها بالماء البارد.
3. نقوم بعمل الأرز المصري في وعاء على النار نضع الزيت والعشرية ونقلبها حتى تأخد اللون الذهبي ونضع عليها الأرز المصري بعد غسلة وتصفيتة ثم نضيف الماء المغلي ونهدئ النار ونتركة حتى يكتمل سواه.
4. لكل كوب أرز مصري كوب ماء.
5. نقوم بعمل صلصة الكشري في وعاء على النار نضع زيت وننزل بعصير الطماطم وملعقة معجون صلصة طماطم و٢ فص ثوم مفروم وملح وفلفل أسمر وشطة ورشة كمون ونقلب ونتركها حتى تتسبك.
6. نقوم بتحمير البصل نقطع البصل حلقات رفيعة وتقليبها في الدقيق والنشأ حتى يعطي البصل تماماً بالدقيق والنشأ وفي صينية على النار نضع زيت ونقوم بتحمير حلقات البصل حتى يأخد اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
7. نحضر العدس بجبة نغسلة ثم في وعاء على النار به ماء نضع العدس بجبة ونتركه يتسلق حتى ينضج.
8. نقوم بعمل الحمص يلزم نقعة في الماء لمدة ٣ ساعات على الأقل لانة من الحبوب التي يصعب تسويتة ثم وضعة في وعاء بة ماء على النار ونتركة حتى يتسلق.
9. نقوم بتحضير دقة الخل والثوم في كوب ماء نضع ٢ فص ثوم مفروم و٣ ملعقة كبيرة خل وملعقة صغيرة كمون ونضعة علي النار حتى يغلي.
10. نقوم نتحضير دقة الصلصة الحارة في كوب ماء نضع ملعقة معجون عصير طماطم ٢ ملعقة من صلصلة الكشري التي سبق تجهيزها والفلفل الأحمر المفروم الحار و فص ثوم مفروم و٢ ملعقة خل وشطة وفلفل أسمر ونضعها على النار حتى تغلي.
11. تحضير طبق الكشري المصري اللذيذ في طبق التقديم نضع الأرز ثم المكرونه المرمرية ثم المكرونة الاسباجتي ثم نضع العدس بجبة وعليه حلقات البصل المحمرة المقرمشة وعلية الحمص وبعد ذالك الصلصة.
12. ووضع الدقة حسب الرغبة وقت تناول طبق الكشري اللذيذ.

أسرار  نجاح طبق الكشري المصري:

1. عند تحمير البصل يجب تغطيته بخليط من النشأ والدقيق جيداً ليصبح مقرمش ولونه بني وليس محروق حتى لايعطي طعم غير مرغوب فية للكشري.
2. نستخدم زيت تحمير البصل في عمل صلصلة الكشري يعطي الصلصة طعم رائع وهذا يضيف من مذاق طبق الكشري.
3. بعد سلق المكرونة وتصفيتها جيداً بقوم بتقلبيها في ملعقة زيت فقط حتى لا تليسق في بعضها.