البوريك بالجبنة هو من أشهر أنواع الفطائر المعروفة في تركيا وفي الدول العربية الأخرى، حيث أنه لكل دولة طريقة تحضير معينة وتختلف طريقة التحضير في طريقة صنع العجينة الخاصة بهذه الفطائر ولكن حشوة الجبنة المستخدمة غالبا هي حشوة واحدة ولكن في تركيا يعشقون إضافة البقدونس الأخضر المقطع الذي يعطي الحشوة نكهة مميزة ورائعة.

كيفية تحضير وسر نجاح البوريك بالجبنة

المقادير المطلوبة لعمل العجينة

• أربعة أكواب من الدقيق المنخول.
• كوب واحد من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ثلاثة ملاعق من خميرة الخبز.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من السكر.
• ملعقة ونصف من الملح.
• ماء دافئ للعجن.
• لدهن الوجه بيضة مخفوقة، حبة البركة أو سمسم أبيض.
• يجب وضع رشة من الفانيليا على البيضة المخلوقة للتخلص من رائحة البيض.

حشوة الجبنة الخاصة بالبوريك

• علبة جبنة فيتا أو أي نوع آخر من الجبن على حسب الرغبة.
• شرائح من الزيتون الأخضر المفروم أو الزيتون الأسود.
• يمكن استعمال الجبن الرومي أو جبنة الشيدر مع البيبروني المدخن أيضا على حسب الذوق.

حشوة الجبنة في البوريك التركي

• كوب من جبنة فيتا المملحة.
• كوب من جبنة الموتزاريلا أو الجبن الرومي.
• حفنة من البقدونس الأخضر المفروم.
• زيت زيتون اصلي.
• ربع كوب من الجوز المطحون لإعطاء نكهة مميزة وخاصة.

خطوات تحضير البوريك بالجبنة المملحة

• أولا قومي بوضع الخميرة في القليل من الماء الدافئ حتى تذوب وتختمر تماما.
• في صحن العجن قومي بوضع جميع المكونات مع بعضها البعض مع إضافة الخميرة والماء الدافئ تدريجيا.
• يجب الاستمرار في العجن لمدة عشرين دقيقة حتى تصبح العجينة لينة ولا تلتصق.
• اتركي العجينة لمدة ساعة حتى تستمر تماما ومن ثم تقطيعها إلى أجزاء صغيرة متساوية.
• قومي بفرد كرات العجين الصغيرة مع وضع الحشوة ثم وضعها في صينية الخبز المدونة بالزيت.
• بعد الانتهاء قومي بدهن قطع البوريك بالقليل من البيض والسمسم أو حبة البركة.
• قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 قبل وضع قطع البوريك وتركها لمدة ربع ساعة حتى تنضج تماما.
• تقدم قطع البوريك ساخنة مع كوب من الشاي كوجبة خفيفة في العشاء أو قبل الفطور.
• يمكن الاحتفاظ بقطع البوريك في الفريزر أطول فترة ممكنة وتسخينها عند التقديم بسرعة.