خبز العجوة من أجمل المخبوزات الهشة المحببة لدى الكثير من الناس ويقبلون على شرائها بكثرة، كما تفضل الكثير من السيدات في صنعها بالمنزل لأطفالهم، وهو من المخبوزات التي تمتلك قيمة غذائية عالية تساعد على بناء الجسم وتعطيه الطاقة اللازمة، وتعطي الشعور بالشبع لفترة طويلة مما يساعد على إنقاص الوزن الزائد بشكل أفضل، ويتميز هذا الخبز بقوامه الهش وطعمه الطيب ورائحته الجميلة التي تنبعث منه عند الطهي، ويمكن حشوة بعدة حشوات مختلفة مثل العجوة، والجبن، واللحمة المفرومة وحشوات كثير مختلفة، كما يحتوي الخبز على طعم العجوة اللذيذ الذي يجعل الكثير من الناس يفضلون تناوله وخاصة في المملكة العربية السعودية، فهم يقبلون على تناول العجوة بكثرة ولا يستغنون عنها في طعامهم اليومي، وسوف نتعرف من خلال موقع ثقفني الإخباري، على طريقة عمل خبز العجوة الهش كالقطن بطعم أحلى من الجاهز بخطوات بسيطة وسهلة بالمنزل.
مكونات خبز العجوة
توجد بعض المكونات البسيطة لعمل الخبز بكل سهولة بالمنزل وهى كالتالي:-
- ٤ أكواب من الدقيق الفاخر.
- كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتين من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ماء للعجن.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- رشه صغيرة من الملح.
- طبق صغير من العجوة.
- نصف كوب من السمسم.
طريقة التحضير
سوف نتعرف على تحضير خبز العجوة الهش كالقطن بطعم حكاية أحلي من المخابز بخطوات بسيطة وسهلة بالمنزل وهى كما يلي:-
- نحضر العجان الكهربائي ونضع به الدقيق، والملح، والخميرة، والسكر، ثم نقلبهم مع بعض جيداً.
- نضيف الحليب، والزيت، والفانيليا، ثم نقلب باستمرار حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
- نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة سهلة التشكيل.
- نغطي العجين، ثم نتركه لمدة ربع ساعة حتى يختمر ويرتاح جيداً.
- نقوم بتقطيع العجين على شكل كرات صغيرة الحجم ونتركها حتى ترتاح.
- نحضر كرات العجين ونقوم بفردها على شكل مستطيل، ثم نضع قطعة صغيرة من العجوة في المنتصف، ونلفها على شكل رول.
- نغلق الرول على شكل دائرة كما موضح بالصورة، ثم نقوم بعمل فتحات صغيرة في الأطراف حتى تأخذ الشكل المناسب.
- نستمر بهذه الطريقة حتى تنتهي كمية العجين كلها، ثم نرص قطع الخبز على صينية مدهونة بالزيت، ونتركه حتى يختمر ويتضاعف حجمه جيداً.
- ندهن الوجه بالحليب، ثم نرشه بالسمسم، ونشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركها حتى تسخن جيداً.
- ندخل الصينية الفرن ونتركها حتى تتحمر وتنضج ويصبح لونها ذهبي جميل.
- نخرج الصينية من الفرن ونترك الخبز يبرد قليلاً، ثم نقوم بتقديمه بالهناء والشفاء.
نصائح عند عمل خبز العجوة بالمنزل
سوف نتعرف على بعض النصائح البسيطة التي يجب التعرف عليها حتى نحصل على مخبوزات هشه وجميلة بكل سهولة بالمنزل وهى كما يأتي:-
- تسخين الفرن جيداً قبل وضع الخبز داخلها.
- نترك العجين يرتاح ويختمر جيداً قبل تقطيعه.
- يفضل ترك الخبز على الصينية مدة كافية حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
- وضع الزيت أفضل من السمنة عند عمل الخبز.
- وضع الخميرة بحرس وعدم الإفراط حتى لا ينفش الخبز أكثر من اللازم.
- فرد العجينة حتى نحصل على السمك المناسب ثم نفرد العجوة بالتساوي لا تخرج عن العجين.
طريقة عمل العجوة بالمنزل
سوف نتعرف معكم على طريقة تحضير العجوة بالمنزل وهى كما يلي:-
- نحضر وعاء عميق، ثم نضع به نصف كيلو من التمر الجاف، ثم نقوم بتسخين كمية من الماء في الغلاية أو على النار، ثم نقوم بإضافة الماء على التمر الجاف.
- نقوم بتقليب التمر بواسطة المعلقة، ونتركه مدة 15 دقيقة.
- نزيل النوى من التمر، ثم نقوم بنقعه في ماء ساخن مدة ربع ساعة مرة ثانية.
- نقوم بتصفية التمر من الماء جيداً.
- نضع التمر في المطحنة، ثم نقوم بطحنه جيداً مع إضافة القليل من الزيت حتى تسهل عملية الطحن، ونكرر هذه الطريقة حتى تنتهي كمية التمر كلها
- نحضر طاسة ونضع بها السمن البلدي ثم نضعها على النار، ثم نضع بها التمر ونقلب جيداً حتى يصبح لونه مائل إلى اللون الأحمر، ثم نرفع الطاسة من على النار ونرش على العجوة السمسم ونقلبهم مع بعض جيداً، وبذلك تصبح جاهزة للاستخدام.
فوائد العجوة للجسم
- تساعد على تقوية جهاز المناعة.
- تحارب الالتهابات والعدوي التي تصيب الجسم.
- تكافح الكثير من الأمراض مثل أمراض الجهاز الهضمي والسرطان.
- تحتوي على نسبة عالية من الحديد الذي يعمل على زيادة كرات الدم الحمراء.
- مفيدة لتقوية العظام والأسنان.
- تسهل عملية الولادة عند السيدات.
- تعمل على زيادة إدرار الحليب من ثدي الأمهات.
- تحتوي على مواد مضادة للأكسدة تساعد على تجديد خلايا الجسم.
- تقلل من الكولوسترول في الدم، وتقلل من الإصابة بالنوبات القلبية.
- كما تساعد على حماية الجسم من الأمراض السرطانية التي تصيب الجسم.
طريقة عمل العجوة بالسمسم
- نحضر وعاء ونضعه على النار ونضع كمية مناسبة من التمر منزوع النواة، وربع كوب من الماء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- ثم نقوم بهرس العجوة بواسطة الشوكة حتى تصبح مثل العجينة، نرفع الوعاء من على النار ونتركه حتى يبرد.
- ثم نضيف ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة، وملعقتين من السمسم المحمص ونقلبهم مع بعض حتى تصبح متماسكة.