تعد المخللات من المقبلات التي يكون من الصعب الاستغناء عنها في كثير من الموائد، نظراً لمذاقها الشهي وطعمها اللذيذ، ومن بين هذه المخللات، مخلل الزيتون الأسود، حيث ازداد البحث عنه من قبل العديد من الأشخاص، حتى يتم عمله في المنزل خطوة بخطوة، وهذا ما سنتعرف عليه في مقالنا.

طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود

المخلل يعد نكهة إضافية لذيذة بجانب الطعام، ولاسيما مخلل الزيتون الأسود الذي يتمتع بمذاقه الشهي وطعمه المتميز، بجانب فوائده الصحية الكثيرة والمتعددة، فهناك العديد من الأشخاص الذين لا يستطيعون الاستغناء عن تناول المخلل، الأمر الذي جعلهم يبحثون باستمرار عن طريقة تخليله خطوة بخطوة، للحصول على نتائج مرجوة ومتميزة.

مقادير الوصفة:

• 3 كؤوس من الخل.
• 3 كيلو جرام من الزيتون الأسود.
• مقدار من الملح الخشن بما يعادل كيلو.
• زيت.

كيفية التحضير:

• وضع الماء على النار، وتترك فترة، حتى تغلي.
• إضافة الزيتون إلى الماء المغلي لفترة.
• إزالة الزيتون من الماء المغلي، وتعريضه إلى الشمس لمدة تصل إلى يومين، وبعد ذلك يتم تجفيفه.
• إضافة الزيتون والملح والليمون في إناء به ماء.
• تعرض الإناء لمكان دافئ، ويتم تركه لمدة أسبوع.
• وضع ثقل علي الزيتون، حتى يقوم بضغطه، ويقوم الزيتون بمصه
• رفع الثقل الموجود على الإناء، وبعد ذلك يتم رفع الزيتون من الماء، ويجب الحرص على بقاء الزيتون في الإناء مع الاستمرار في تقليبه.
• وضع الملح على الزيتون مع تغطيته مجدداً، ووضع ثقل عليه، وتركه في مكان دافئ لفترة تصل إلى 7 أيام، مع ضرورة تكرا الخطوات السابقة لمدة 4 مرات.
• إخراج الزيتون من الوعاء، ووضعه في برطمان مع وضع الخل والزيت، وأيضاً الليمون عليه.

كيفية عمل مخلل الزيتون الأسود بالزيت

المقادير:

• 3 كيلو جرام من الزيتون الأسود.
• 3 كؤوس من الخل.
• مقدار من زيت الزيتون.

كيفية التحضير:

• غسل ثمرة زيت الزيتون الأسود باستخدام الماء بشكل جيد، لعدة مرات، حتى يتم تطهيره من الشوائب العالقة به.
• تصفية الزيتون ووضعه في مصفاة بها ثقب، وتقليبه باستمرار حتى يتم توزيع الملح بشكل جيد، وبعد ذلك يتم تغطية السطح باستخدام طبقة من الملح، وبعد ذلك يتم وضع الغطاء والثقل عليه.
• ترك الزيتون لفترة تصل إلى 30 يوم، للتخلص من الملح، وتركه في ماء نظيف من الملح، لفترة تصل إلى يومين.
• غسل الزيتون، حتى يخلو مذاقه من المرارة، وبعد ذلك يتم تصفيته من الماء وتركه ليجف من الماء.
• وضع الزيتون في برطمان وغمسه بزيت الزيتون.