طريقة عجينة فلافل المميزة من مطبخ مصري، تعتبر الطعمية أو عجينة الفلافل من أفضل المأكولات الشعبية المميزة والأشهر في أطباق الدول العربية، وتعد من الأكلات التي يختلف عليها أحد ومن يتناولها يفضل تناولها مرة أخرى، على الرغم من أنها من وصفات التي لا تحتاج الكثير من المكونات، ويتناولها الكثيرين في الإفطار بشكل يومي، وسنعرض لكم طريقة عمل عجينة فلافل الطعمية المقرمشة بطعم مميز مثل الجاهزة التي تقدم في سندوتشات.

طريقة عجينة فلافل طعمية مقرمشة مصرية

1. عدد 2 كوب من فول مدشوش.
2. عدد 2 ثمرة من بصل بحجم كبير.
3. ربطة من كراث أو بصل الأخضر.
4. ملعقة صغيرة من كمون ناعم.
5. نصف كوب من شبت مقطع.
6. كمية من زيت للتحمير.
7. نصف كوب بقدونس مقطع.
8. عود من بصل الأخضر.
9. نصف ملعقة صغيرة شطة حارة.
10. عدد 2 ملعقة كبيرة من كزبرة جافة مطحونة.
11. نصف كوب كزبرة خضراء.
12. ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
13. نصف ملعقة صغيرة ملح.
14. ملعقة كبيرة من سمسم للتزيين.

أقراص فلافل كرات طعمية ذهبية مقرمشة المصرية

• في طبق عميق نضع فول ويغطي الفول مدشوش بالماء ويترك منقوع إلى ليلة كاملة حتى يطرى قوامه ويسهل خفقه.
• يصفى فول من الماء جيدا وتحضر الكبة أو محضر طعام يوضع فيه الفول منقوع مع شبت وبصل مفروم وكزبرة الجافة والخضراء والثوم وبقدونس والكراث والبصل الاخضر وتفرد كل تلك مكونات معا على سرعة عالية.
• تستمر في خفق حتى يكون لديك عجينة لاصقة باليد من فول والخضروات، يضاف عليها بيكنج بودر وتترك لمدة ساعة حتى ترتاح العجينة ولابد من تغطيتها.
• نحضر طبق صغير ونضع به كمية من سمسم الأبيض وتترك جانبا، وتجهز مقلاه وبها كمية من زيت وترفع على النار ويترك حتى يكون ساخن.
• خذي ملعقة كبيرة من عجينة وتكون يدك مبللة بالماء حتى لا تلتصق بها وضعي القليل من سمسم على وجه قرص الفلافل.
• تنزل بها في زيت ساخن وانتهي من كل كمية الفلافل أو عجينة وتخفض الحرارة حتى تنتهي من وضع كل أقراص الطعمية في زيت وتترك على نار هادئة لمدة دقيقتين.
• ثم ارفعي النار وقلبي الفلافل على جانبين حتى تأخذ لون ذهبي جميل وتوجد طبقة مقرمشة من الخارج، وترفع من على النار من الزيت وتصفى تماما وتقدم بالهنا والشفا قرص فلافل مصرية مقرمشة.