السر مكون في مطبخك.. ضفيه علي مخلل اللفت هيطلع معاكي مقرمش الكثير منا يحب المخللات بمختلف انواعها والتي تعشق النساء إعدادها منزليًا والتي تواجه العديد من المشاكل المتعلقة بمذاق المخلل ولونه الذي سرعان ما يتغير ويبدو اغمق نوعًا ما لهذا نقدم لكم أسرار صناعة وإعداد المخللات بداخل المنزل وبعض المكونات السحرية التي تساعد في الحفاظ على اللون الوردي والنكهة الطبيعية المخلل الخاص بالمحلات وهذا من خلال التعرف على هذه المكونات والمراحل المخصصة لإعداد المخلل.

ضفيه علي مخلل اللفت هيطلع معاكي مقرمش

السر في مكون الملح والذي يمر ببعض المراحل أثناء إعداد المخلل لحفظ لونه دون تغيير مع بعض المكونات التي تزيد من مزاق وشدة لون المخلل الوردي والمتمثل في توفير هذه المقادير المحددة. 

المكونات

• مقدار كافي من اللفت او القرنبيط المقطع إلى شرائح متوسطة الحجم بمعدل اثنين كيلو. 
• نصف كوب من الملح. 
• نصف كوب من الخل الأبيض المركز. 
• ونضع ملعقة كبيرة من السكر. 
• وملعقة من مسحوق الشطة. 
• ملعقة من البابريكا. 
• ثلاث حبات من الليمون المعصور. 
• اثنين حبة من بنجر السكر. 

طريقة عمل مخلل اللفت 

• تقطيع كل من اللفت والمخلل إلى شرائح بعد غسلها وتجفيفها جيدًا من المياه. 
• نحضر مقدار نصف كوب من الملح ونقوم بتوزيع على خليط اللفت والقرنبيط المقطع.
• وتقليبه جيدًا منثم نضع كل منهم بداخل إحدى المصافي مع تغطيته لمدة ليلة كاملة 12 ساعة. 
• لابد من تصفية عصارة المياه الناتجة من خليط اللفت والقرنبيط مع وضع خليط القرنبيط بداخل إناء كبير الحجم. 
• نضع بداخل اناء القرنبيط كل من الشطة والبابريكا والخل والليمون والسكر وباقي مقدار الملح. 
• على الجانب الاخر نقوم بغلي مقدار مناسب من المياه لتغطية القرنبيط .
• مع تقليبه جيدًا لدمج المكونات ونقوم بإضافة قطع البنجر شرائح صغيرة اليه. 
• بعد الإنتهاء غطي الإناء لمدة 10 دقائق مع تركه جانبًا حتى انتهاء المدة المحددة نحضر إحدى البراطيم او الحافظ الخاصة بحفظ المخللات.
• ونضع بداخلها نصف المقدار من اللفت مع إحضار خليط القرنبيط ووضع نصفه بأعلى المقدارمع وضع باقي مقدار اللفت ومن ثم الكمية المتبقية من القرنبيط.
• نقطع بعض شرائح الليمون للوجه العلوي حفظ المخلل لفترات طويلة مع تغطيته لمدة ثلاث ايام بدرجة حرارة الغرفة للتمكن من تناوله.