الخيار من الأطعمة الغنة بالألياف والتي تعمل على ترطيب المعدة وتخليصها من الحموضة، وبالإضافة إلى ذلك يدخل المخلل في أنواع المخللات التي يتم صنعها وهو ذو طعم لذيذ وشهي جدًا، وسوف نتعرف سويًا على كيفية عمل مخلل الخيار في البيت بكل بساطة، وزيادة على ذلك في وقت محدود.

طريقة عمل مخلل الخيار

المخللات من الأطباق الرئيسية التي يتم وضعها بجانب الكثير من الأطباق مثل مع الفطور الذي يشتمل على الجبن والفول والطعمية والباذنجان وغيره من أطعمة الفطور، أو يمكن تناوله مع الغذاء بجوار الأرز والمكرونة وغيرها من الأطباق الأخرى، فهو يعمل على فتح الشهية، ومن ضمن هذه المخللات هو مخلل الخيار من أسهل أنواع المخللات في الإعداد.

الطريقة التالية تعد أسهل طريقة لصنع مخلل الخيار، وفى وقت قصير.

المكونات

• كيلو من الخيار متوسط الحجم
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• لتر ونصف من الماء الساخن.
• القليل من القرنفل المطحون.
• ربع كوب من الملح الخشن.
• كوبان من الخل الأبيض.
• كمية صغيرة من الفلفل الأسود المحبب.
• 3حبات من الفلفل الأخضر.
• 3 أعواد من القرفة الخشب.
• برطمان كبير معقم.
• ملعقة كبيرة من زيت الطعام.

طريقة التحضير

1. في بادئ الأمر يتم وضع حلة على النار بها كمية مناسبة من الماء وتركها حتى تغلي.
2. بعد تمام الغليان يتم رفعه من على النار، ووضع البرطمان في الماء المغلي وتركه لمدة ربع ساعة.
3. يتم رفع البطمان من الماء وتركه على جنب حتى يجف تمامًا.
4. في غضون ذلك يتم نقع حبات الخيار في كمية كبيرة من الماء لمدة ربع ساعة.
5. بعدها يتم إخراج الخيار من الماء وتقطيع أطرافه، ثم وضعه في مصفي على جنب، مع الاحتفاظ بأطراف الخيار.
6. بواسطة سكينة ذات سن رفيع وعمل فتحات بالطول في جميع حبات الخيار.
7. في برطمان نظيف ومعقم يتم رص كمية الخيار كلها، والفلفل الأخضر أيضًا.
8. يتم إذابة الملح في الماء الساخن، وبالإضافة إلى ذلك وضع القرفة والخل الأبيض والفلفل الأسود وبالإضافة إلى ذلك القرنفل المطحون.
9. يتم رفع محلول الملح على نار عالية حتى يغلي، وبعدها يتم وضعه على جنبي حتى يبرد.
10. يتم سكب محلول الملح بعد أن يبرد تمامًا على الخيار، وزيادة على ذلك الثوم المهروس.
11. يتم غلق البرطمان جيدًا، ووضعه في مكان مناسب.
12. يتم ترك مخلل الخيار 4 أيام على الأقل قبل البدء في تناوله.
13. عند بداية استخدام مخلل الخيار يتم وضعه في الثلاجة، وذلك للحفاظ عليه من التلف.