البشاميل هو نوع من أنواع الصوص اللذيذة التي تضيف مذاق رائع ومميز للطعام خاصةً المكرونة فيما تشتهر بالمكرونة بالبشاميل التي لا يختلف اثنين على مذاقها الرائع المحبب للأطفال والكبار، ولا يعتبر صوص البشاميل أو الصوص الأبيض مقتصر فقط على وجبة المكرونة حيث يدخل في العديد من الوجبات المختلفة ويتكون من مكونات طبيعية مثل الحليب والدقيق والبهارات التي تضيف نكهات مميزة إليه، وتستخدم بشكل كبير في المطاعم بجانب أصناف المكرونة والأسماك أو سلطة الخضراوات وغيرهم ويوجد في المتاجر صوص البشاميل الجاهز ولكن يعتبر مكلف لذلك يفضل القيام به في المنزل بطرق اقتصادية واستخدامه في الوقت المرغوب حيث يمكن الاحتفاظ به لوقت طويل في الفريزر، ونقدم لكم اليوم طريقة تحضير صوص البشاميل بمكونات منزلية من خلال هذا المقال.

طريقة تحضير صوص البشاميل في المنزل

مكونات التحضير:

• كوبان من الحليب السائل.
• فنجان من الدقيق.
• ملعقتين صغيرتين من الملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة زبدة.
• رشة من جوزة الطيب الناعمة.

طريقة تحضير صوص البشاميل:

1. أولاً وضع الزبدة في إناء على نار هادئة حتى تذوب بعد ذوبان الزبدة مثل الزيت نقوم بإضافة الدقيق واستمرار التقليب مدة بضع دقائق حتى يتحول الدقيق إلي اللون اللامع.
2. ثانياً إضافة الحليب ببطئ والتقليب بإستخدام الملعقة أو المضرب اليدوي وإضافة البهارات ونتركه حتى الغليان ويصبح قوامه ثقيل نوعاً ما.
3. يحتاج حوالي عشر دقائق فقط على النار على أن تكون درجة حرارة هادئة، بعد ذلك يصبح جاهزاً للاستعمال.

أسرار إعداد بشاميل ناجح:

• للحصول على بشاميل ناجح يجب ضبط وتساوي كلاً من الزبدة والدقيق، وعدم ترك الدقيق مع الزبدة فترة طويلة على النار مجرد وصولها إلي اللون الأصفر.
• أن تكون درجة حرارة الحليب دافئة حتى تكون مناسبة لقوام باقي المكونات والحفاظ عليها من تكوين التكتلات.
• استخدام النار الهادئة في جميع الخطوات فهي تساعد على ضبط قوام صوص البشاميل وجعله أبيض اللون.
• يفضل أن يتم استخدام مضرب يدوب أثناء التقليب بدلاً من الملعقة حتى تتحكم في الخليط، وعدم الإستمرار على التقليب في اتجاه معين.