سر عمل الزيتون المخلل ، يتساءل الكثير من المواطنين عن السر وراء المذاق المميز للمواد المخللة في المحلات الجاهزة، ويرغبون في شراؤها باستمرار، ولكن مع الخوف من انتشار الأمراض والأوبئة وكثرة الأملاح والحوادق، تسعى ربات البيوت إلى عمل تلك المنتجات في المنزل للتأكد من نظافتها وسلامتها، فالمخللات بصفة عامة من المقبلات التي يرغبها كافة الأفراد، وينظرون إليها باعتبارها فاتح للشهية يساعدهم على تناول الطعام، مع العلم أنه لا يجب الإكثار منها لأنه تحتوي على نسبة عالية من الأملاح التي تؤدي زيادتها إلى الإصابة بالأمراض.

سر عمل الزيتون المخلل

يعتبر الزيتون من المقبلات أو المخللات المفيدة للجسم، نظرًا لأنه يحتوي على العديد من العناصر الهامة له، والكثير من الدهون الصحية، ويحبه الجميع في كل الأوقات مع أغلب الوجبات الغذائية، وهذا ما يجعل ربات البيوت يرغبون في معرفة السر وراء مذاقه المميز في المحلات، ويرون أنه قد يحتاج إلى الكثير من المجهود والوقت والخطوات والتكاليف، ولكن هذا الأمر غير صحيح بالمرة، حيث أنه من الممكن تحضيره في المنزل بكل بساطة، وفي الوقت ذاته حفظه بسهولة للحفاظ عليه من تعرضه للعفن.

مكونات مخلل الزيتون

ويمكن تحضير الزيتون المخلل عن طريق إحضار المكونات التالية :

• كيلو من الزيتون الأخضر.
• كوب من الملح.
• كوب من الخل.
• حبة من الثوم كاملة.
• 3 من الليمون.
• ربع كيلو من الفلفل الشطة أو أكثر حسب الرغبة.
• ماء مغلي يتم تبريده.

خطوات تحضير الزيتون المخلل

• يحضر الزيتون مع غسل بطريقة جيدة، وعمل فتحات صغيرة بالسكين في كل واحدة.
• يوضع الزيتون في كمية كبيرة من الماء ويترك لمدة أربعة أيام على الاقل، وتغير الماء له مرتين في اليوم للمساعدة في التخلص من المرارة المتواجدة به.
• بعد ذلك يوضع الزيتون في البرطمان الذي سيتم التخليل به، مع تغطيته بالماء المالح والخل.
• توضع حبات الليمون والشطة بين الزيتون وبعدها يتم تفريغ البرطمان من الهواء الزائد لعدم تعرضه للتعفن الذي يفسد الزيتون.
• يوضع القليل من الزيت على وجه البرطمان مع غلقه بشكل محكم للتأكد من عدم وجود أي تهوية به.
• يحفظ في مكان دافئ لمدة أسبوعين على الأقل ولا يتم فتح البرطمان قبل تلك المدة، لأنه إذا تم الفتح يفسد الزيتون ويتغير الطعم الخاص به.