طريقة عمل بيتزا الببروني، هي نوع من أشهر أنواع الطعام الإيطالي، حيث يستخدم الببروني في حشوة البيتزا الإيطالي، ويستخدم في دومينوز البيتزا، وتستورده ايطاليا من الولايات الأمريكية المتحدة، ويتم تصنيعه من لحم البقر، أو لحم الدواجن، وأحياناً من لحم الخنزير، ويتم إضافة البابريكا والفلفل الحار لأي نوع لحم، وتوجد نسبة كبيرة فيه من البروتينات، ونسبة أعلى من الدهون، أما بالنسبة للكربوهيدرات فتكون نسبة قليلة في الببروني.

طريقة عمل بيتزا الببروني

أولاً مكونات العجينة:

• طحين: 500 جرام.
• الزبدة: 50 جرام.
• حليب: ملعقتان كبيرتان (سائل).
• ملح: نصف ملعقة صغيرة.
• خميرة: نصف ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون: نصف ملعقة صغيرة.
• سكر: ربع ملعقة صغيرة.
• ماء دافئ: ثلاث أرباع الكوب.

ثانياً مكونات صوص البيتزا:

• بندورة: 2 حبة (مقشرة ومهروسة).
• صلصة الطماطم: ملعقة كبيرة.
• الخل: ربع ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون: نصف ملعقة صغيرة.
• أوريغانو: ملعقة صغيرة.
• الثوم: فص مهروس.
• ملح: نصف ملعقة صغيرة.
• البهار الأبيض: ربع ملعقة صغيرة.

ثالثاً مكونات الحشوة:

• الفطر: نصف كوب شرائح.
• ببروني: 50 جرام شرائح.
• فلفل أ خضر: 1 حبة مقطعة دوائر رفيعة.
• زيتون أسود: 20 جرام مخلي ومقطع شرائح.
• أوريغانو: ربع ملعقة صغيرة مجفف.
• جبن الأمانتل: 60 جرام مبشورة.
• ملح: ربع ملعقة صغيرة.
• جبن موتزاريلا: 120 جرام مبشورة.
• جبن الكشكوان: 60 جرام مبشورة.

ملحوظة: نحتاج إلى ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي لدهن الصينية.

كيفية تحضير البيتزا

• لتحضير العجينة: نعجن الطحين والزبدة مع الحليب السائل والخميرة والملح وزيت الزيتون والسكر بالماء الدافئ مع بعضها حتى تصبح عجينة متماسكة. ثم تترك في مكان دافئ مغطاه لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
• نخلط مقادير صوص البيتزا: البندورة مع صلصة البندورة ثم نضيف الخل وزيت الزيتون والثوم والأوريغانو. ثم نضيف الملح والبهار الأبيض معاً في وعاء حتى تمتزج جيداً ثم تترك جانباً.
•  ندهن صينية الخبز بالزيت النباتي. ثم نمد العجينة في الصينية. ونوزع صوص البيتزا المحضر.
• ثم نوزع الفطر والفلفل والزيتون والأوريغانو والملح.
• نرش ثلاث أنواع الجبن. ثم ندخل الصينية إلى فرن محمي مسبقاً لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج وتذوب الجبنة. ثم تقدم ساخنة.