طريقة كعب الغزال حلى شرقي بالوصفة الأصلية، تشتهر الدول العربية بعمل المخبوزات الرائعة ذات رائحة نفاذه التي تجذبنا إليها لتناولها، ومن تلك مخبوزات والمعجنات وتكون في نفس الوقت حلى لذيذ كعب الغزال بحشو التمر والملبن، الذي ظهر للمرة الأولى في مدينة المغرب وكان مرتبط وجوده بوجود شهر رمضان الكريم، كما أنها تعتبر من مخبوزات الحلوة التي يمكن تناولها في الإفطار في الصباح مع الشاي أو القهوة، فهي لها ميزة بأنها ليست بمذاق مسكر بشدة لكل من لا يرغب في تناول حلويات بكثرة في الصباح، وتكون حلى كعب الغزال من حلويات الغنية في الطعم والشكل والخفيفة في الصباح، أو حتى تناولها ما بين الوجبات كسناكس حلو مشبع وهو أيضا مناسب جدا للطلاب في مدارس فهو لا يأخذ حجم كبير ويمكن تناوله في مدرسة أو في العمل فهو حلى كعب الغزال بحشو التمر والملبن وسنتابع معكم طريقة تحضيره الأصلية.

طريقة كعب الغزال حلى بحشو التمر والملبن

1. عدد 3 أكواب من دقيق الأبيض.
2. عدد 3 كوب زيت نباتي.
3. ملعقة كبيرة من خميرة فورية حبيبات.
4. عدد 2 ملعقة كبيرة سكر.
5. كمية من ماء للعجن على حسب حاجة العجين.
6. ربع ملعقة صغيرة ملح.

حشو كعب الغزال بالعجوة والملبن

1. عدد 2 كوب عجوة أو تمر مفروم.
2. عدد 2 ملعقة زيت لفك التمر.
3. ربع كوب سمسم أبيض.
4. نصف كوب ملبن أبيض.

خطوات تجهيز كعب الغزال بالحشو مثل جاهز بالمنزل

• بوعاء يخلط الدقيق مع خميرة فورية مع السكر ويوضع الملح على أطراف الدقيق ليس على الخميرة، تقلب مكونات مع بعضها برفق.
• ثم اصنعي حفرة في منتصف الدقيق وضيفي الزيت وكمية من ماء واعجني مكونات معا حتى تمتزج وضيفي الماء بالتدريج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
• وتترك جانبا وتغطى حتى تختمر في مكان دافئ ومظلم حتى تختمر بسرعة لمدة ساعة لحين تجهيز حشوة كعب الغزال.
• ضعي التمر المفروم أو العجوة في مقلاه على نار، وضيفي عليها الزيت والسمسم والملبن. القليل من الماء وتخلط مكونات معا وهى على النار وتكون هادئة.
• ثم احضري العجينة وافرديها على سطح نظيف بالنشابة، ووزعي العجوة والملبن بشكل متساوي، ثم لفي العجين من الأطراف على شكل لولبي حتى يكون لديك رول عجينة بحشو الملبن والعجوة.
• قطعي العجينة على شكل قطع متساوية الحجم مثل الذي تفضلين سواء بحجم متوسط أو صغير، وترص قطع كعب الغزال في صينية بحجم متوسط مدهونة بالقليل من الزبدة وتترك عليها لمدة 10 دقائق حتى يسخن الفرن.
• تدخل فرن ساخن على حرارة عالية لمدة نصف ساعة وتترك حتى تأخذ لون ذهبي جميل من على الوجه، ثم تخرج وتقدم في طبق التقديم اقراص كعب الغزال الرائعة.
• تقطع العجينة لقطعٍ متوسطة الحجم، وتصف القطع بصينيةٍ مخصصة للفرن مدهونةٍ بقليلٍ من الزبدة وتخبز في فرنٍ مُحمى مسبقاً، وتترك حتى تنضج وتتماسك وتكتسب لوناً ذهبياً.

خطوات كعب الغزال بالسمسم المحمص بوصفة جديدة.

1. احضري 650 جرام من اللوز المطحون ناعم.
2. 500 جرام من حليب مكثف كامل الدسم.
3. حوالي 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
4. عدد 2 من بياض البيض فقط دون الصفار.
5. 1/4 كيلو من سمسم المحمص بلون الأحمر.
6. كوب سكر بودرة ناعم.
7. ربع الكوب من زبدة مذابة غير مالحة.
8. ربع ملعقة صغيرة ملح رشة صغيرة.
9. ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.

كعب غزال بالسمسم مقرمشات لإفطار شهي وخفيف

• ضعي دقيق اللوز في وعاء وضيفي له الحليب مكثف مع ماء ورد وسكر والزبدة وقرفة والقليل من ملح لموازنة الطعم، اخلطي كل المكونات مع لتتجانس وتتشكل معك عجينة لينة قوام.
• شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة وتكون على شكل هلال بعد ذلك واستمري في تشكيل حتى تنتهي من كمية كلها.
• اغمسي قطع كعب غزال في بياض البيض ثم ضعيها في طبق به القليل من السمسم حتى تغلف كل قطعة بالسمسم من خارج.
• ترص قطع كعب الغزال بالسمسم في صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة، وتدخل فرن ساخن مسبقا على حرارة 140 درجة وتأخذ حوالي 15 دقيقة حتى تنضج قطع كعب غزال المقرمشة وتكون جاهزة للتقديم.