يعد الأوزي من الأطباق المعروفة فى مختلف أنحاء البلاد، ولكن فى الخليج معروفة أكثر لأنها من الأطباق الرئيسية على الطعام، وهى وجبة يفضلها الكبار والصغار وتحضر مع السلطات المختلفة، وأنها مفيدة جدا للجسم لأنها تحتوي على النشويات، الفيتامينات، الكربوهيدرات وفيتامينات أخرى والمميز فى هذه الوجبة أنه يمكن إضافة توابل كثيرة مختلفة ومما يميزه بطعم شهي ولذيذ، وسوف نذكر التوابل التي تحتاجها فى تحضير الأوزي، وأيضا عمل الأوزي بالدجاج والخضار فى المنزل بطريقة سهلة جدا.

تحضير مكونات توابل الأوزي:

• 3 ملعقة كبيرة من: كمون ناعم، حبهان ناعم، كزبرة ناشفه ناعمه.
• 1 ملعقة كبيرة من: اللومي الناعم، القرفة الناعمه، الكركم الناعم، الزعفران الناعم، الزنجبيل المطحون، فلفل اسود ناعم.

طريقة التجهيز:

1. نقوم بإحضار مطحنه التوابل الكهربائية أو الخلاط الكهربائي ونضع به جميع التوابل ونشغله حتي يختلطو جيداً مع بعضهم.
2. بعد الإنتهاء نحضر علبة أو برطمان ونسكب بها التوابل ونغلقه جيدا ونضعه فى مكان آمن لحين الاستخدام.
3. ويجب أن نضعه فى مكان بعيد عن أشعة الشمس.

مكونات تحضير الأوزي بالدجاج والخضار:

• 4 اكواب من الارز ذو الحبة الطويلة ويكون منقوع ومصفى.
• 2 كوب ماء.
• 4 قطع فراخ.
• نص ثمرة بصل تقطع إلي مكعبات.
• 3 ثمرات جزر يقشر ويقطع إلي قطع صغيرة.
• 1 كوب من: ذرة الطازجة، البازيلاء الناضجة.
• ‏ربع كوب لحم مفروم ناعم.‏
• 1 ملعقة صغيرة من: توابل الأوزي، الكمون، القرفة، الكركم، الزنجبيل، جوزة الطيب، الحبهان.
• ‏1 ملعقة كبيرة ملح.
• ‏نصف كوب لوز محمص.‏
• 3 فص ثوم مهروس.
• 2 ورقة غار.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس أخضر ناضج ومطحون.

طريقة تحضير الأوزي بالدجاج والخضار:

1. نحضر وعاء ونضع فيه كل من الدجاج، والبصل الذي قمنا بتقطيعه، ملعقة كبيرة زيت زيتون، كوب ماء، ورقه واحده غار، نص ملعقة ملح، ويوضع على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة وحتي تمام التسوية.
2. نقوم بإزالة الفراخ من الشوربة، ونترك الشوربة على جنب.
3. نحضر صينية الفرن ونقوم بدهنها بالزيت ونضع بها الفراخ، وندخلها فى الفرن على درجة حرارة مده 20 دقيقة حتي يتم التحمير.
4. فى وعاء نضع الزيت ونضعه على النار ونتركه يسخن، وبعد ذلك نضع الجزر، البازيلاء، الذرة ونقلبهم جيداً.
5. بعد ذلك نضع الماء المتبقي وورق الغار المتبقي، ونحركهم جيداً ونترك المزيج عل نار منخفضة لمدة 10 دقائق اوحتي ينشف الماء جيداً من عليه.
6. بعد ذلك نضع الأرز، خليط التوابل ونص الملح والثوم المهروس ومرق الدجاج نضيفهم إلي خلطة الخضروات مع التقليب باستمرار حتي تمتزج المكونات، ونقوم بتغطية الوعاء ونتركه مده 20 دقيقة حتي يستوي الارز.
7. فى طاسة القلي نضيف كمية الزيت زيتون ونضعها على النار، وبعد ذلك اللحم والملح المتبقي ونقلبهم جيداً حتي يستوي اللحم ونزيله من النار.
8. نحضر طبق التقديم ونضع به الأوزي بالخضار ونقوم بالتزيين باللحم المفروم، ونقطع الفراخ والبقدونس ناعما، وأيضا اللوز المحمص ويقدم ساخن وبجانب سلطة واللبن بالزبادي.