القرع أو اليقطين او قرع العسل هو من النباتات، وأكثر الأنواع المعروفة هي القرع البلدي ويكون بالشكل الدائري ومضلع ويكون ذو لون أصفر غامق أو برتقالي كما أنه يتواجد فى فصل الشتاء، ومن أشهر البلاد بزراعته هي مصر والولايات المتحدة الأمريكية وأنهم يستخدموه فى أشياء كثيرة ومنها الأعياد وأيضا فى الطعام مثل أطباق الحلويى بالقرع وأيضا شوربة القرع والديك الرومي مع القرع وفطير القرع ووصفات كثيرة سوف نقوم بذكرها.

مكونات عمل مربي القرع:

• 2 كيلو من القرع المقطع إلي مكعبات متوسطة.
• 2 عود قرفة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
• 1 كيلو جرام ونصف سكر.
• 3 حبوب كبش قرنفل.
• مقدار من الفستق الحلبي المطحون بشكل خشن.

طريقة التحضير:

1. نقوم بوضع مكعبات القرع فى القدر المخصص ثم نضيف السكر ونقلبه جيداً، ونتركه لمدة مقدارها 8 ساعات.
2. نقوم بإضافة القرفه والقرنفل علي القرع، وهو علي النار وتكون عالية وحتي يقوم بالغليان، نقوم بخفض درجه حراره النار حتي يلين القرع ويصبح طريا.
3. بعد ذلك نقوم برفع الغطاء، ونتركه يكمل تسوية علي النار.
4. بعد ذلك نقوم برفع الوعاء من النار ونضيف اليه الفانيليا ونتركه حتي يبرد تماما.
5. وبعد ذلك نقوم بغرف القرع فى أطباق التقديم، ونقوم بالتزيين برش الفستق الحلبي ويكون محضر بجانبه القشطة ويقدم معا، ويمكن أيضا ان نحضر برطمانات نظيفه جدا ونضعه فيها ونحفظها فى الثلاجة وذلك لمدة 2 أسبوع فقط مع اضافه الشربات الخاص به حتي لا يفسد.

مكونات عمل شوربه القرع:

• 1 ثمرة تكون متوسطة من اليقطين او القرع ويقطع مكعبات.
• 1 ثمرة بصل مفروم جيدا.
• 2 ثمرة بطاطا تقطع مكعبات.
• 1 عود كرفس ويطحن.
• 1 ثمرة جزر مفرومة جيداً.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 3 كوب مرق دجاج.
• ملح حسب الحاجة.
• ‏فلفل أسود حسب الحاجة.

طريقة تحضير الشوربة:

1. نقوم بوضع الزبدة فى وعاء على النار وننتظر حتي تذوب، ونقوم بإضافة البصل والكرفس والبطاطا والجزر والقرع، ونقلبهم ونتركهم علي النار مدة 5 دقائق حتي تذبل ويتغير لونها تدريجياً.
2. بعد ذلك نضيف مرق الدجاج بكميه كافيه بحيث يغطي المكونات التي اضفنها، وتكون درجه الحراره عالية حتي يتم الغليان، وبعد ذلك نخفض النار وتكون هادئة ونتركه حتي يتم تسوية الخضار.
3. نزيل الوعاء من على النار وتركه جانبا يبرد، ثم نضيف كل الخضروات فى الخلاط الكهربائي او الكبة حتى تصير الخضراوات ناعمه جدا.
4. نقوم بإضافة الشوربة فى الوعاء ثم نضيف عليها مرق الدجاج المتبقي والتوابل، ونقلبهم ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق ونطفئ النار.
5. ونقوم بإضافتها فى أطباق وتقدم مع الخبز او التوست المحمص.