طريقة تخليل الزيتون الأسود بالطريقة الصحيحة وسر اللون الأسود، في هذه الشهور يبدأ موسم التخليل، وخاصة في شهر سبتمبر وأكتوبر، بكل أنواعها حيث أن المخللات البيتي تعتبر من أفضل المخللات التي يمكن أن تخللها بأسعار الطرق، حيث أنه خلال النقال سوف نوضح الطريقة الصحيحة التي تلجأ إليها ربات البيوت في عمل الزيتون خاصة أنه يختلف عن الزيتون الأخضر في طريقة التخليل.

طريقة تخليل الزيتون الأسود بالطريقة الصحيحة

 الزيتون الأسود وطريقة عملة

لكي يتم صنع المخلل من الزيتون الأسود في المنزل، لا بد من توفر المكونات التالية:

مقادير تخليل الزيتون الأسود

• 2 كيلو من الزيتون الأسود نت النوع التفاحي.
• كوب من الملح الخشن.
• كوبين من الملح الناعم.
• محلول التخليل
• يدخل في عمل المحلول المكونات التالية:
• لتر من الماء المغلي.
• كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الخل الأبيض .
• ملعقة من السكر.
• ستة معالق من الملح.
• كوب من الزيت.

طريقة تخليل الزيتون الأسود في المنزل

• خطوات عمل الزيتون المخلل الأسود هي:
• في البداية يتم غسل الزيتون بشكل جيد ونضعه في مصفاة، ويرش عليه كمية الملح الخشن.
• تغطية بشاشة نظيفة.
• نتركه لمدة أربعة أيام وفي كل صباح لا بد أن تقوم بتقليبه.
• كمية من الماء الدافئ يتم تحضيرها، وفيما بعد تضع حبات من الزيتون، وسوف تلاحظ أن الحبات تعود إلى حجمها الطبيعي.
• يتم وضع هذه الحبات في برطمان زجاجي وتضع كوب العصير عليها، بالإضافة إلى الخل.
• يتم خلط الملح مع الماء وتضعه على البرطمان ولا بد أن تترك حوالي  1/3 البرطمان فارغ.
• نكمل الكمية الباقية بالزيت، سواء كان هذا الزيت نباتي أو زيت زيتون.
• نغلق البرطمان بإحكام، ونقلبه على الفوهة لمدة يومين ثم نقلبه مرة أخرى.
• بعد أسبوعين يمكن أن تفتح البرطمان، كما يمكنك أن تستخدم الثلاجة لكي تضع المخلل بها.
• في حالة الرغبة يمكن وضع كمية كبيرة من عصير الليمون.

أهم النصائح لتخليل الزيتون الأسود بطريقة صحيحة .

• يجب أن يكون الملح كافي لإنه إذا قل يؤدي إلى تلف الزيتون .
• كما يجب أن تكون حبه الزيتون كبيرة وخالية من أي ثقوب .
• ويجب استخدام زيت الزيتون وليس زيت الذرة لإنه مضرة أثناء تخزين الزيتون .