تعد وصفة الحمام بحشو بالفريك من أشهى وألذ الوصفات فهي وصفة مشهورة للغاية ويحبها الجميع كما أنها الأفخم والأنسب لجميع المناسبات ولا تخلو أي سفرة كبيرة من هذا الطبق، يمكنك تحضير هذا الطبق بكل سهولة كما يحضر في المطاعم والفنادق وقدميه لضيوفك وعائلتك على سفرة الغداء فتابعينا في هذا المقال لمعرفة المقادير والخطوات بالتفصيل.

الحمام بحشو بالفريك

المقادير اللازمة لعمل الطبق:

تحتاجين إلى:

• قطعتان من الحمام كبير الحجم.
• كوب من الفريك مغسول ومنقوع.
• بصلة واحدة كبيرة مفرومة.
• نصف كوب عصير طماطم الطازج.
• ملعقة صغيرة صلصة الطامطم الجاهزة والمسبكة.
• قطع من الكبدة والقوانص الخاصة بالحمام.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام الأبيض الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحونة ناعم.
• ملعقة صغيرة من بهارت الدجاج.
• رشة من الزنجبيل المطحون ناعم.
• عود من أعواد القرفة الكامل.
• جزرة واحدة مقطعة مكعبات.
• ملعقة صغيرة من خليط الحبهان والورق اللوري المطون ناعم.

خطوات تحضير الحمام بحشو بالفريك:

1. قومي بتنظيف الحمام جيداً وغسله بالماء والملح والخل والليمون.
2. قومي بنقع الحمام في ماء بملح وخل لعدة ساعات حتى يصبح نظيف وتتخلصي من الرائحة.
3. قطعي الكبد والقوانص الخاصة بالحمام إلى قطع صغيرة وانقعيها أيضاً.
4. لتجهيز الفريك يتم غسله ونقعه في الماء لمدة ست ساعات حتى يصبح طري وجاهز للطهي.
5. اشطفي الحمام وضعيه في مصفاه للتخلص من كل الماء الزائد.
6. ضفي الفريك من الماء وأضيفي إليه الملح والفلفل وتوابل الدجاج والزنجبيل المفروم.
7. افرم البصلة ناعم ثم أضيفيها لخليط التوابل والفريك وقلبي جيداً حتى تتوزع النكهة.
8. أضيفي عصير الطماطم الفريش والصلصة والكبك والقوانص المقطعة وقلبي.
9. أحضري حمامة وقومي بحشوها بالخليط من الرقبة جيداً حتى الصدر.
10. يجب حشوها أيضاً من الداخل حتى يملأها الحشو.
11. حاولي إدخال الحشو تحت الجلد أيضاً ولكن بكمية صغيرة حتى لا تفسدي الحمامة.
12. استخدمي الأعواد الخشبية الرفيعة لغلق فتحات الحمام أو يمكنك استخدام الخيط المعقم.
13. اغلي كمية مناسبة من الماء على النار ثم أضيفي الحمام المحشي فيها.
14. أضيفي بصلة صغيرة والجزر وورق لورا وحبهان إلى الماء.
15. اتكري الحمام ينضج ثم حمريه في الزيت.