يعتبر المخللات من الأشياء المهمة جدا على السفرة حيث أنها تعمل على فتح الشهية وتقدم كمقبلات بجانب الأطباق الرئيسيه، فالكثير من الناس سواء كبير كان اوصغير يهتم بتناولها لأنها لها مذاق خاص، وتتفنن ربة المنزل في إعدادها بسهولة في المنزل، حيث أنها تعتبر انظف وارخص من شرائها من السوبر ماركت والمحلات التجارية.

طريقة عمل مخلل الخيار

المكونات

• كيلو خيار ذات حبه رفيعة.
• ٣ فصوص ثوم شرائح.
• نصف ملعقة صغيرة ملح لكل كوب ماء.
• ربع كوب خل ابيض.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• ربع ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• ثلاث حبات من الفلفل الحار حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة هريسه شطه.
• برطمان مناسب لتعبئة الخيار.

طريقة التحضير

• اولا نقوم بغسل الخيار حبه حبه جيدا بالماء.
• نقوم بوضع الخيار داخل البرطمان ورصه بطريقة جيدة ووضع شرائح الثوم عليه ونقوم بوضع الفلفل الحار حسب الرغبة.
• في إناء نقوم بوضع الماء بالكوب حتى نعرف مقدار ما تم إضافته لوضع الملح المناسب.
• نقوم بإضافة الملح المناسب نصف ملعقة صغيرة لكل كوب ماء.
• ثم يضاف الخل والسكر والثوم المفروم والكزبرة والهريسه ويقلب الخليط جيدا حتى ذوبان الملح تماما.
• نقوم بوضع الخليط على الخيار في البرطمان حتى يتم تغطية الخيار بالكامل مع مراعاة ترك مسافة في البرطمان.
• يغلق البرطمان جيدا حتى يتم تخليله لعدة أيام.
• عند الانتهاء من تخليله يوضع في الثلاجة كعملية حفظ حتى لايفسد.

طريقة عمل مخلل الجزر

المكونات

• كيلو جزر.
• نصف كوب خل.
• ٣ فصوص ثوم.
• ٥ حبات من ورق الغار.
• فلفل حار حسب الرغبة.
• نصف ملعقة كبيرة ملح لكل كوب ماء.
• برطمان لوضع الجزر للتحليل.

طريقة التحضير

• يتم غسل الجزر وتنظيفه جيدا وتقشيره.
• نقوم بتقطيع الجزر إلى أصابع طويلة.
• نقوم بتقطيع الثوم إلى شرائح كبيرة.
• نقوم بإضافة الجزر والثوم في البرطمان وإضافة الفلفل الحار حسب الرغبة.
• في إناء نقوم بوضع الماء بالكوب لتحديد كمية الماء المضافة لاضافه الملح.
• يتم تقليب الملح جيدا في الماء لاذابته ونضع عليه الخل وورق الغار.
• يتم اضافة الخليط على الجزر وترك مسافة في البرطمان.
• يتم أحكام البرطمان جيدا ويترك لمدة أسبوع حتى تتم عملية الخليل.