عمل بلح الشام من أسهل الوصفات التي يمكن تحضيرها في المنزل كما أنه من أكثر الحلويات الشرقية المعروفة في البلاد العربية، ويفضلها الكبار والصغار. حيث يعد بلح الشام من اسمه هو إحدى أصناف الحلويات الشامية التي عرفت خلال فترة الحكم العثماني، حيث كان يتم تحضيره من خلال تشكيل العجين على شكل البلح، ويقومون بقليه في الزيت، ومن ثم رفعه وغمره في القطر البارد، وانتشر بعد ذلك في معظم الدول الشرقية، وأصبح له العديد من المسميات المختلفة، وعادة ما ينصح خبراء التغذية بالاعتدال من تناوله، لما يحتوي عليه من سعرات حرارية عالية

المقادير والمكونات اللازمة لعمل بلح الشام في المنزل مثل الجاهز

• مقدار كوب الماء.
• عدد كوب ممتلئ من الدقيق (الطحين) المنخول.
• مقدار اثنين ملعقة كبيرة من زيت الطعام.
• عدد 2 من البيض.
• رشة فانيليا.
• عدد كوب قطر أو ما يعرف بالشيرة أو شربات أو العسل.
•  زيت غزير للقلي.

طريقة تحضير بلح الشام بالخطوات

• أولا: قومي بتحضير وعاء مناسب وضعي به كلا من الزيت والماء على النار حتى يصلا إلى مرحلة الغليان في قدر على النار.
• ثانيا: قومي بإضافة كوب الدقيق دفعة واحدة ويليه رشة من الفانيليا. ثم قومي بخلط جميع المكونات مع الاستمرار في التقليب على نار هادئة بدون توقف حتى تتجانس جيدا مع بعضها البعض وتتجمع العجينة وتصبح متجانسة.
• ثالثا قومي برفع العجين من على النار واتركيها حتى تهدأ قليلا ثم ضيفي لها البيض. اخلطيهم جيدا حتى يختفي البيض في العجين.
• رابعا: قومي بوضع الزيت في إناء عميق على النار.
• خامسا: قومي بوضع العجينة في كيس الحلواني، وقومي بتشكيل أصابع بلح الشام، وقومي بتشكيل أصابع بلح الشام متوسطة الحجم حيث تزداد إلى ضعف حجمها، ويتم تشكيل أصابع بلح الشام ووضعها في الزيت مباشرة، من خلال الضغط على الكيس.
• سادسا قومي بقلي أصابع بلح الشام مباشرة في زيت ساخن غزير على النار واتركيها حتى تحمر من جميع الجهات ويتم رفعها من على النار ويتم وضعها في القطر (العسل) البارد مباشرة.
• سابعا اتركيها حتى تتشرب من القطر، ثم ضعيها في مصفى حتى تتخلص من العسل الزائد وتقدم باردة.

طريقة تحضير الشربات (العسل أو القطر) لبلح الشام

يعد الشربات أو القطر أو ما يعرف أيضًا بالعسل من أحد أهم عوامل نجاح بلح الشام، حتى تتمكني من الحصول على نتيجة مرضية مثل الجاهز تماما، مع ملاحظة هامة وهي ضرورة رفع أصابع بلح الشام من الزيت ووضعها على محارم (مناديل) المطبخ حتى تنشف وتجف من الزيت، ثم نقوم بغمسها مباشرة في القطر وتقديمها، ويمكن تزينها بالمكسرات المجروشة.

1. قومي بوضع كوب من الماء وكوب من السكر في إناء على النار.
2. حركي السكر والماء جيدا حتى يذوب السكر تماما في الماء على النار.
3. بعد أن يصل الخليط إلى مرحلة الغليان، قومي بإضافة ملعقة من عصير الليمون.
4. اتركيه على النار حتى يصبح قوامه سميك، ثم اتركيه حتى يهدأ تماما ويبرد.