الملعقة السرية ضعيها على الكفتة هيضاعف حجمها، جميعاً نحب تناول الكفتة المشوية أو ما يعرف باسم (كفتة الحاتي)، ولكن عندما يتم تحضيرها في المنزل لا نحصل على نفس الطعم اللذيذ الذي نجده في محلات الكفتة، لذلك نقدم لكم اليوم جميع أسرار الحصول على كفتة بنفس طعم كفتة المحلات، وللعلم فإن هذه الأسرار بسيطة جداً ولا تحتاج إلى أي مجهود:

الملعقة السرية ضعيها على الكفتة هيضاعف حجمها

• يجب أن يتم فرم البصل بشكل ناعم جداً وتصفيته من عصيره، لأن إضافة البصل بعصيره يسبب تفكك الكفتة.
• عصير البصل يتم إضافة ربع كوب من الزيت إليه، وبعد ذلك يتم دهن الكفتة من الخارج بهذا الخليط قبل إدخالها إلى الفرن، حيث يساعد هذا الخليط على إعطاء الكفتة نكهة ولمعان مميز.
• يمكن عصر حبة متوسطة من الطماطم وإضافة عصيرها إلى خليط الكفتة، حيث يضيف عصير الطماطم نكهة مميزة للكفتة.

أسرار نجاح كفتة الحاتي

• لا ينصح بإضافة أكثر من بصلة متوسطة إلى كل نصف كيلو من اللحم المفروم، لأن الكفتة لا تحتاج إلى الكثير من البصل، لأنها يطغى على طعم اللحم ولا يعطينا نفس الطعم الذي نجده في المحلات.
• يجب أن تكون نسبة الدهون إلى اللحم المفروم كبيرة، لأن الدهن هو الذي يعطي للكفتة التي يتم شراؤها من المحلات الطعم اللذيذ، على سبيل المثال يتم إضافة ربع كيلو من الدهن إلى كل نصف كيلو من اللحم المفروم.
• يجب ان تكون اللحمة المفرومة المستخدمة في تحضير الكفتة ناعمة جداً، حيث يفضل أن يتم فرمها مرتين لتصبح ناعمة جداً.
• يجب إضافة الدقيق لخليط الكفتة، لأنها تساعد على تماسك الكفتة عند تشكيلها، والمقدار المناسب للدقيق هو ربع كوب لكل كيلو من اللحم.
• عند تحضير خليط الكفتة يجب أن يتم وضعه في الثلاجة قليلاً ليرتاح قبل القيام بتشكيله، كما يفضل تركه في الثلاجة لمدة نصف بعد تشكيله على الأسياخ، لأن هذا يساعد على تشميع أصابع الكفتة ويعطيها طعم مميز.

• كفتة المحلات لا يضاف لها أي بهارات عير الملح والفلفل الأسود، لذلك عند الالتزام بهذه البهارات فقط، نحصل على كفتة بنفس طعم كفتة المحلات اللذيذة.
• كفتة المحلات تتميز بقوامها الهش جداً وهذا بسبب إضافة رشة بسيطة من البيكنج بودر إلى خليط الكفتة عند تحضيرها.