طريقة عمل الكبة المقلية الشامية ، إحدى طرق عمل الكبة بالبرغل في المنزل، وهي أكلة شامية أصيلة، انتقلت إلى الكثير من البلدان العربية مع الوافدين، وحازت على إعجاب الكثيرين، حتى أنها أصبحت متواجدة في كل بلد عربي، وأصبحت من أهم الوصفات في المبخ الخليجي  تحديدًا، والمطبخ العربي عموما، ومن هنا ظهرت طرق متعددة لعمل الكبة، تنتمي لكل مطبخ عربي بشكل خاص، فنجد على سبيل المثال؛ طريقة عمل كبة البطاطا العراقية، وطريقة عمل الكبة الفلسطينية، وطريقة عمل الكبة المقلية الحلبية، وطريقة عمل الكبة المقلية الشامية، وطريقة عمل الكبة اللبنانية، والفرق بينهم جميعًا، هو المقادير والمكونات بل وحشوة الكبة، مع اختلاف طريقة الإعداد ولكن الكبة بوجه عام، يتم عملها مقلية، وأشهر طريقة لها هي؛ طريقة عمل الكبة المقلية الشامية المقرمشة.

الكبة الشامية الاصلية

توجد الكثير من الطرق والوصفات المختلفة، لعمل الكبة بالبرغل، ومنها طريقة عمل عجينة الكبة، على طريقة الكبة سهلة، وأشهرها طريقة الكبة بدون ماكينة، ومن أشهر طرق الكبة الشامية الاصلية؛ طريقة الكبة بالبطاطس، وطريقة عمل كبة البرغل المقلية، وطريقة عمل الكبة المقلية الشامية، وكبة البطاطا بالصينية بدون لحم، وكذلك كبة البطاطا المقلية باللحم، وكبة بطاطا لبنانية بالبرغل واللحم بالفرن، وطريقة الكبة المقلية المقرمشة، وغيرها الكثير من الطرق المتنوعة، التي توفر لك الكثير من الوقت، وتغذي أفراد أسرتك جيدًا.

طريقة عمل عجينة الكبة

• كيلو برغل أبيض مفروم.
• كوبان ماء.
• ½ كيلو لحم.
• حبة بصل كبيرة.
• ملعقة كبيرة دبس رمان.
• ملعقتان كبيرتان بردقوش (أو مردقوش في بعض الدول العربية).
• رشة ملح ناعم.
• ملعقة كبيرة من ال7 بهارات.
• رشة فلفل أسود مطحون.
• ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• ملعقتان صغيرتان كمون مطحون.
• زيت نباتي نظيف للقلي.

طريقة حشو الكبة سهلة

• ½ كيلو لحم مفروم.
• حبتان بصل كبيرتان مفرومتان.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ملعقة صغيرة السبع بهارات.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة نشا.
• ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة سماق.

طريقة عمل الكبة المقلية المقرمشة

1. اغسلي البرغل جيد، وانقعيه في ماء ربع ساعة قبل بدء الاستخدام.
2. ثم صفي البرغل واطحنيه ناعمًا.
3. وبعدها أضيفي اللحم المفروم إلى البرغل، واطحنيهما معا في الكبة، بالإضافة إلى البصل.
4. ثم ضعي خليط اللحم والبرغل، في وعاء كبير وضعي التتبيلة فوقه.
5. وبعد إضافة دبس الرمان والملح والفلفل، اعجني اللحم مع التوابل والبرغل جيدا.
6. ثم غطي الوعاء بكيس نايلون، واتركيه في الثلاجة.
7. وأثناء وضع عجينة الكبة في الثلاجة، ابدئي في تحضير حشو الكبة الحلبية.
8. وذلك بوضع قليل من الزيت على نار متوسطة، وشوحي البصل حتى يذبل.
9. ثم أضيفي اللحم إلى البصل، وقلبيهم حتى يبدأ في تغيير لونه.
10. ونكّهي بالملح والفلفل والبهارات، وقلبيهم ثانية حتى يتشرب اللحم لكل التوابل، واخفضي النار واتركيه ينضج ثم ضعي السماق.
11. بعد ذلك أخرجي اللحم من الثلاجة، وشكليه على هيئة كرات، وضعي الحشو عقب أن يبرد.
12. ثم أشعلي نار مرتفعة على الزيت حتى يسخن، واغمري فيه كرات الكبة بالبرغل، حتى تحصل على لون ذهبي.
13. وقدميها ساخنة مع المقبلات.