هناك الكثير من الأكلات التي عرفت منذ سنوات، ومازالت حتى تلك اللحظة هي الأفضل والأكثر إقبالاً من الجميع، والمسقعة من بين تلك الأكلات التي تعرف بأنها أكلة شعبية، تشتهر في العالم العربي كله، ويتم عمل المسقعة بأكثر من طريقة، وتحرص الأمهات على عمل المسقعة بطرقها المختلفة لإسعاد الأسرة، والمسقعة بالبشاميل من أشهى وألذ طرق تحضيرها، وتتميز المسقعة بأنها وجبة متكاملة تحتوي على  مكونات غنية بالعناصر الغذائية المهمة التي يحتاج لها الجسم، مثل عنصر الحديد الذي يحتوي عليه الباذنجان، وتحضيرها لا يحتاج إلا دقائق معدودة وطريقتها سهلة غير معقدة كما تعتقد بعض ربات البيوت، ونستعرض عليكم في هذا المقال طريقة عمل المسقعة بالبشاميل.

مكونات المسقعة:

• 2 حبة كبيرة بذنجان رومي.
• فلفل ألوان.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• كوب طماطم مبشورة.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ربع كوب خل.
• ملح.
• فلفل أسود.
• كزبرة ناشفة.
• بابريكا.
• زيت للقلي.

مكونات البشاميل:

• 2 ملعقة كبيرة دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• كوب لبن.
• مكعب مرقة دجاج.
• نصف كوب ماء.

طريقة التحضير:

• يتم تقشير الباذنجان ويقطع لحلقات متوسطة، وينقع بعد ذلك في ماء وملح لمدة عشرة دقائق.
• يتم قلي الباذنجان في الزيت الغزير مع الفلفل، ثم نضعها في طبق ويترك جانباً.
• نحضر الصلصة من خلال وضع قدر على النار ونضع به السمن، ثم نقلب الثوم المفروم فيه ونضع عليه الخل وصلصة الطماطم والطماطم المبشورة ونقلبها، ونضيف البهارات كلها.
• ننزل بالباذنجان والفلفل على الصلصة ويترك مع الخليط لمدة خمس دقائق على النار.
• نحضر البشاميل من خلال تحمير الدقيق مع السمن في قدر على النار، ثم ننزل باللبن والماء مع التقليب المستمر، ونضيف المرقة والملح ونقلب حتى يصبح ذات قوام غليظ.
• يتم سكب نصف كمية المسقعة في طبق بايركس وعليها نص مقدار البشاميل، ثم نضع باقي المسقعة وباقي البشاميل.
• ندخل المسقعة تحت الشواية لمدة عشرة دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم تخرج من الفرن وتقدم وهي ساخنة وبألف هنا مع الأزر الأبيض بالشعيرية أو بجانب الخبز والمخلل.