تعتبر عجينة الحليب من أشهر أنواع المعجنات الموجودة على مستوى العالم العربي، فهي من أهم المعجنات المفيدة للغاية، والتي تتكون من العديد من العناصر الغذائية التي ترفع من قيمة الوصفة المحضرة بالاعتماد عليها، وتعتبر تلك النوع من العجائن مميز للغاية، نظراً لأننا من الممكن أن نستخدمه في إعداد عدد كبير للغاية من الوصفات، مما يدفعنا إلى تحضيره مرة واحدة بكمية كبيرة، ومن الممكن الاحتفاظ به في الفريزر لحين الاستخدام، ويصبح مميز للغاية، من أهم الوصفات التي يمكننا أن نحضرها باستخدام تلك الوصفة هي السينابون، والبيتزا، والفطائر المحشوة، والفطائر الحلوة، وكذلك الكرواسون والباتيه.

طريقة عمل عجينة الحليب في المنزل

تتكون تلك الوصفة من عدد بسيط لغاية من المكونات،  ولكنها غنية جداً بالقيمة الغذائية العالية، وتتمثل مكونات إعداد العجينة فيما يلي:

• 1 كيلو من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• 1/2 كيلو من القشطة الطازجة.
• 2 كوب كبير من اللبن الرائب.

خطوات تحضير عجينة الحليب

1. نقوم أولاً بتقليب الدقيق مع الملح في وعاء كبير لسهولة التحريك.
2. نضيف القشطة على الدقيق ونبدأ في فركها جيداً حتى تصبح جميع حبات الدقيق مغلفة بالقشطة.
3. بالتدريج نبدأ في إضافة اللبن الرائب والعجن، حتى يصبح لدينا عجينة ناعمة وملساء ومتماسكة.

وصفات مميزة باستخدام عجينة الحليب

من أهم الوصفات التي يمكننا إعدادها بالاعتماد على عجينة الحليب هي فطائر الطاسة، من خلال الخطوات التالية:

1. نقوم بفرج قطعة مناسبة من العجين على سطح أملس، وبعدها نضع الحشوة المرغوب فيها.
2. هناك اختيارات كثيرة من الحشوات ومنها (الجبن الموزاريلا، الخضروات، جبن مشكلة، اللحم المفروم، الدجاج المقلي).
3. تغلق العجينة على الحشو جيداً، وفي مقلاة ساخنة على النار نضع القليل من الزيت وعليها الفطيرة.
4. تقلب من الناحيتين حتى تكتسب اللون الذهبي المميز وتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة تفريز عجينة الحليب لحين الاستخدام

من مميزات تلك العجينة أنه من الممكن الاحتفاظ بها في الفريزر لوقت طويل للغاية، وذلك من خلال تقسيمها حسب الحاجة ووضعها في أكياس بلاستيكية والاحتفاظ بها في الفريرز، ووقت الحاجة يتم إخراجها حتى تذوب تماماً ونبدأ في الاستخدام.