تعتبر طريقة عمل النجرسكو واحدة من طرق إعداد الأكلات الغربية. ويعود أصلها إلى إيطاليا التي تعد الدولة الأشهر في إعداد المعكرونة بأنواعها المختلفة. ثم انتشرت بعد ذلك في مختلف أنحاء العالم ومن بينها العالم العربي. حيث أصبح الشعب العربي يفضل تناول الأكلات الغربية وخاصة التي تتبع المطبخ الإيطالي مثل البيتزا والمعكرونات المختلفة. ويحاول كل من يصنع هذه الأكلة أن يضع بصمته الخاصة بإضافة توابل معينة أو التجويد في طريقة التحضير. وفي السطور التالية نقدم لكم طريقة سهلة ومميزة لإعداد النجرسكو في المنزل بطعم رائع مثل المحلات.

طريقة عمل النجرسكو

المقادير:

• كيس معكرونة سباجيتي وزن 400 أو 450 جرام..
• نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية (بانيه دجاج).
• ملح وفلفل أسود.
• ورق لورا وبابريكا.
• روز ماري وجوزة الطيب.
• خمس ملاعق كبيرة من الزبدة.
• خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
• لتر ونصف من الحليب كامل الدسم.
• فلفل أبيض.
• نصف علبة جبنة كريمي.
• ملعقة صغيرة من الزيت.
• فصين من الثوم المفروم.

طريقة عمل المكرونة النجرسكو

• تقطع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة نسبياً.
• يضاف إلى الدجاج ملعقة صغيرة من الروزماري وملعقة صغيرة من البابريكا وملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• يضاف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود إلى الدجاج، ثم يضاف الثوم المفروم وملعقة كبيرة من زيت الطعام.
• يقلب الدجاج جيداً مع التتبيلة وتترك جانباً.
• تسلق المعكرونة مع مراعاة أن تكون متماسكة وغير ناضجة نضجاً تاماً عند رفعها عن النار وتترك جانباً.

طريقة عمل البشاميل

• توضع خمس ملاعق من الزبدة في إناء عميق على النار ويضاف إليها ملعقة كبيرة من الزيت.
• يضاف الدقيق إلى الزبدة بعدما تذوب ويقلب جيداً حتى يتغير لونه قليلاً إلى اللون الأبيض الداكن.
• يضاف الحليب بالتدريج ويقلب بسرعة للتخلص من أية تكتلات. ويفضل استخدام المضرب اليدوي للحصول على خليط متجانس.
• يضاف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض وتوضع ورقة من ورق الغار.
• تتم إضافة نصف علبة من الجبن الكريمي ويستمر التقليب حتى نحصل على القوام المتجانس والمناسب للبشاميل.

يترك البشاميل حتى يبرد وسنلاحظ أن قوامه يصبح ثقيلاً كلما ترك ليبرد أكثر.

• تدهن صنية فرن مقاس 35 بقليل من الزبدة وترص نصف كمية الاسباجيتي بعد تقليبها في قليل من البشاميل.
• يصب قليل من البشاميل فوق المعكرونة ويوضع فوقه حشوة الدجاج بعد تسويتها على النار.
• يوضع النقف الثاني من المعكرونة فوق الحشوة ويصب فوقه البشاميل وندخله الفرن على درجة حرارة 200.