شهدت الفترة الأخيرة تواجدا كبيرا لطبق الكبسة على مائدة طعام الأسرة، مهما اختلفت قدرتها المادية و ذلك لكون هذا الطبق قادر على التواجد بأشكال مختلفة و طرق متنوعة ، فلم يعد تقديمه قاصرا على اللحم فقط و إنما امتدت طرق تحضير الكبسة لتشمل أصناف كثيرة ترضي العديد من الأذواق، ومنها على سبيل المثال : الكبسة بالدجاج المندي و المظبي و كبسة الفريك و كبسة الروبيان و غيرها الكثير، و لكن اليوم و بمناسبة عيد الأضحى المبارك و أن أغلب المنازل يوجد بها اللحم الضأني، نقدم لكم خطوات و تكات و أسرار عمل الكبسة باللحم الضأني على أصولها من المطبخ السعودي و الذي يعتبر هو الأصل في عمل الكبسة.

طريقة عمل الكبسة باللحم الضأني على أصولها من المطبخ السعودي

كما سبق و أشرنا إلى أن طبق الكبسة بشكل عام هو طبق من الأطباق الخليجية المعروفة بالمنطقة العربية، والذي تتميز بكونه يحتوي على سعرات حرارية كبيرة ، لما فيه من النشويات و الدهون مما يعطي الجسم المزيد من الطاقة و في الفترة الأخيرة تم تداول هذا الطبق في مختلف الدول العربية، ليس بطريقة واحدة بل أكثر من طريقة وبأكثر من صنف ومكونات كما أشرنا من قبل، ولكن اليوم نقدم لكم الطريقة الأصلية في تحضير طبق الكبسة بالمطبخ السعودي، والذي يعتبر فيها لحم الضأن هو الأساس أو لحم الماعز.

و إليكم أهم المكونات و المقادير المطلوبة لتحضير الكبسة باللحم الضأني ، و هي كالتالي :

• كيلو من اللحم الضأني ملبس و بالعظم
• ربع كوب من زيت عباد شمس
•  طماطم و يتم تقطيعها الى مكعبات
• عدد ١ بصلة متوسطة الحجم و يتم تقطيعها الى شرائح
• كمون
• حبهان
• شطة
• كاري
• كركم
• زعفران
• فلفل أسود
• ملح
• عود قرفة
• ربع كوب من صلصة الطماطم
• مكعب مرقة لحم
• زنجبيل فريش مطحون
• نصف كوب من الأرز البسمتي، و يتم نقعه مدة نصغ ساعة .
• قرنفل

 و الآن هيا بنا لتحضير طبق من كبسة باللحم الضأني من المطبخ السعودي ، وهي كالتالي :

• نقوم برفع وعاء كبير، على نار عالية، و نشوح فيها قطع اللحم مع ملعقة من السمن حتى يتغير لونها.
• بعد تشويح اللحم نقوم بإضافة الماء المغلي ، ومع البصل و الحبهان وورق اللورا و الجزر و طماطم و نتركه على النار حتى يصل اللحم الى مرحلة النضج .
• نقوم بوضع وعاء آخر على النار و نضيف فيه ملعقتين من الزيت ثم نشوح البصل و نضيف اليه الجزر المبشور ومعجون الطماطم والصلصة وجميع التوابل التي أشرنا اليها.
• نترك المكونات السابقة على النار لمدة تصل الى دقيقة.
• نقوم بإضافة قطع اللحم و يشوح جيدا مع المكونات السابقة ثم نضيف الأرز .
• بعد تقليب الأرز جيدا نقوم بإضافة  المرقة ، ونترك الخليط حتى يصل الى درجة الغليان.
• نقوم بتهدئة النار و نترك الوعاء حوالي ربع ساعه ليصل الأرز الى مرحلة النضج .
• تقدم الكبسة ساخنة و يتم تزيينها بالصنوبر ، و يقدم معها صوص الطماطم الحارة.