تعد حلوى أم علي من ألذ الحلويات المقتبسة منذ قديم الزمان فى عصر المماليك فى عهد شجرة الدر، ويرجع سبب تسميتها بهذا الإسم نسبة إلى أم سلطانهم المنصور علي، فقد خططت شجرة الدر لقتل زوجها عز الدين أيبك طمعا في الاستيلاء على الحكم فعرفت زوجته الأولى بتخطيطها فأمرت الحراس بقتل شجرة الدر وكلفت الطباخ بعمل حلوى وتوزيعها فى جميع أنحاء البلاد وسميت باسم أم على حتى الآن، فهى من اشهى الحلويات التى يعشها الجميع ومن موقعنا هذا نتعرف على مكوناتها وطريقة تحضيرها.

مكونات عمل حلوى أم علي بالرقاق:

يعد طبق أم علي من الأطباق المفيدة لجسم الإنسان لأنه يمد الجسم بالعديد من البروتينات والأحماض الأمينية والكالسيوم وغيرها من العناصر الغذائية اللازمة لبناء جسم الإنسان، ولكي نقوم بتحضير حلوى أم علي بالرقاق نحتاج إلى بعض المكونات ألا وهي:

• نصف كوب من الزبدة الطرية الغير مملحة.
• نجهز كمية من المكسرات المتوفرة إليك سواء كانت الزبيب وجوز الهند، أو الفستق الحلبي وعين الجمل وغيرها من المكسرات الأخرى.
• نحتاج إلى خمسة ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الخشن، مع ملعقتين كبيرتين من القشطة.
• نقوم بشراء لتر أو أكثر أو أقل من الحليب السائل على حسب الرغبة.
• نحتاج إلى عجينة الرقاق الجاهزة حوالي عشرون رقاقة أو من الممكن تحضير الرقاق في المنزل.

كيفية تحضير حلوى أم علي بالرقاق:

لكي نقوم بتجهيز حلوى أم علي بالرقاق يجب علينا إتباع الآتي:

1. نقوم بتكسير كمية الرقاق الناشف على هيئة قطع صغيرة.
2. نقوم بوضع المكسرات المتوفرة لديك مع الرقاق المقطع، ونقلبه جيدا.
3. نجهز إناء ونضع فيه الحليب ونتركه على النار حتى يسخن قليلا.
4. نقوم بوضع السكر مع الحليب ونتركه حتى تمام الغليان.
5. نضع الزبدة معه ونقلبها لحين اذابتها.
6. نضع خليط الحليب مع قطع الرقاق والمكسرات.
7. نجهز صينية بايركس ونضع فيها الرقاق والحليب ونضع القشطة على الوجه، مع التأكد من تغطية الوجه كله.
8. نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن ونتركها على درجة حرارة متوسطة، لحين اختفاء الحليب داخل الرقاق وتحمير وجة الرقاق وحصوله على اللون الذهبي الفاتح.
9. نطفئ الفرن ونضع حلوى أم علي بالرقاق فى اطباق التقديم، ونرش فوقها كمية أخرى من المكسرات ونتناولها ساخنة.