نقدم طريقة عمل كبسة اللحم بالموزات التي تعد من الوصفات المميزة التي لا تخلو منها المائدة في عيد الأضحى المبارك، وفيما يلي نقدمها بطريقة سهلة ومقادير متوفرة، مع إمكانية تزيينها بالمكسرات المحمصة.
طريقة عمل كبسة اللحم السعودي
يفضل استخدام الموزات الضأن في هذه الوصفة، حيث تضفي لها مذاق مميز وشهي، مع العلم أن الطهي يستغرق ساعة إلا ربع فقط، كما أنها تصلح للعزومات في عيد الأضحى المبارك.
مقادير الوصفة
المقادير المضبوطة من أهم الاسباب التي تؤدي إلى نجاح الوصفة، مع العلم أن المقادير التي نستخدمها في وصفة اليوم تكفي لحوالي خمسة أو ستة أفراد، والتي تتمثل في التالي:
- كيلو لحم ضأن.
- نصف كيلو أرز بسمتي.
- حبتان من الطماطم.
- ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود مطحون.
- فصين من الثوم المهروس.
- شرائح بصلة واحدة متوسطة الحجم.
- زيت ذرة.
- حبتان لومي.
- ملعقة من الكاري.
- نصف ملعقة كمون مطحون ناعم.
- نصف ملعقة كركم مطحون.
- ثلاث حبات من الحبهان (الهيل).
- عود قرفة.
- فلفل أحمر وأخضر مقطع شرائح طولية.
- للتقديم زبادي ومكسرات.
خطوات التحضير
- أولاً، يتم غسل الأرز البسمتي جيدًا، ونقعه في الماء لمدة ربع ساعة.
- في وعاء آخر، يتم خلط (الكاري، الحبهان، الكركم، القرفة، اللومي، الكمون، الملح، الفلفل الأسود).
- ثم يتم إضافة نصف كمية التوابل على اللحم لتتبيله، مع الاحتفاظ بالكمية المتبقية للأرز.
- في طاسة على نار متوسطة، يتم وضع الزيت، ثم يتم تشويح قطع اللحم حتى يتغير لونها.
- ثم يتم رفع اللحم من على النار، ويترك جانبًا.
- في نفس الطاسة، يتم إضافة البصل والثوم مع التقليب حتى يتغير لونهم.
- يتم إضافة قطع الطماطم والفلفل الأحمر والأخضر واللومي وصلصة الطماطم.
- بعد أن تمتزج المكونات، يتم إضافة اللحم مجددًا.
- ثم يتم إضافة الماء بمقدار مناسب يغمر قطع اللحم بالكامل.
- ثم ترك اللحم على نار مرتفعة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج تمامًا.
- من ثم يتم رفع قطع اللحم، مع استخدام المرقة في تسوية الأرز وإضافة البهارات المتبقية.
- بعد اكتمال تسوية الأرز، يتم تقديمه في طبق وفوقه قطع اللحم.
- يتم تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة، إلى جانب الزبادي، وبالهنا.