لحمة كمونية وصفة لعزائم العيد، فاليوم أول أيام شهر ذي الحجة أي لم يتبقى سوى أيام قليلة على عيد الأضحى المبارك فكل عام وأنتم بخير، وكما عودناكم بأننا نشارككم المناسبات نقدم لكم اليوم وصفة جميلة تحضرونها في العيد باستخدام لحوم الأضاحي التي ستتوفر لدى الجميع بإذن الله في هذا العيد وهذه الأيام المباركة.

مقادير وصفة لحمة كمونية

• نصف كيلو لحمة مقطعة مكعبات صغيرة.
• ملعقة زبدة أو سمنة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• بهارات لحمة.
• ملح.
• ماء مغلي.

طريقة تحضير لحمة كمونية

• توضع الزبدة في إناء على النار وعند ذوبانها يضاف إليها الثوم المفروم مع التقليب.
• بعد ذلك يوضع الكمون مع التقليب حتى تختلط رائحة الثوم مع الكمون مع السمنة وتصبح قوية.
• هنا يتم وضع مكعبات اللحمة مع التقليب حتى تأخذ صدمة من كل الجهات.
• نضع بهارات اللحمة والفلفل الأسود وكمية بسيطة من الماء المغلي.
• نترك اللحمة على النار ونتابعها كل فترة حتى إذا احتاجت لإضافة بعض الماء حتى تمام النضج.

مقادير الأرز بالخلطة بالمكسرات

• لوز.
• زبيب.
• ملعقة كبيرة سمنة.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 كوب أرز.
• قرفة.
• بهارات لحمة.
• فلفل أسود.
• حبهان صحيح.
• ملح.

طريقة عمل الأرز بالخلطة بالمكسرات

• في البداية يوضع اللوز والزبيب في إناء ويضاف إليهم ماء مغلي ويترك جانبًا.
• ولعمل الأرز نضع المنة في إناء على النار وعند ذوبانها نضع السكر مع التقليب حتى نحصل على كراميل.
• نضع الأرز بعد ذلك مع التقليب حتى يختلط تمامًا بالكراميل ويأخذ لونه ويجف من أي سوائل بداخله.
• في هذه الخطوة نضع الملح والفلفل الأسود والقرفة والحبهان مع التقليب، وأخيرًا نضع الماء المغلي حتى يغطي الأرز.
• يغطى الإناء ويترك على النار حتى يجف الماء، عندها نتركه على نار هادئة جدًا حتى تمام النضج.
• صفي المكسرات من الماء المنقوع فيها وستجد اللوز يقشر معك بكل سهولة.
• في إناء على النار نضع ملعقة من السمنة أو الزيت ونضع فيها اللوز والزبيب ونقلب حتى تحصل على التحمير المطلوب.
• بعد تمام نضج الأرز واللحمة نبدأ بالتقديم.
• نضع الأرز في إناء كبير للتقديم وعليه قطع اللحمة الكمونية وفي النهاية المكسرات المحمرة.
• وأخيرًا يوضع الصوص الناتج عن اللحمة في إناء بجانب الطبق الرئيسي.