عجينة الكبة الشامية المقلية المقرمشة، تعتبر الكبة المقلية من الأطباق السوري التي يفضلها الكثيرين ولكنها تحتاج لوقت في تحضيرها، فتتسم هذه العجينة بانها لذيذة ومقرمشة ويتم تحضيرها بأكثر من طريقة وتختلف تبعاً للمكونات والمقادير وإليكم في السطور الآتية طريقة تحضير عجينة الكبة المقلية.

مقادير العجينة:

• كأس ونصف من البرغل الناعم.
• كأس برغل خشن.
• ربع كأس مياه عادي وليست ساخنة.
• كأس من اللحم بدون دهن.
• بصلة صغيرة.
• نصف ملعقة من دبس الفلفل الحار.
• نصف ملعقة كبيرة من النشا.
• ملح وفلفل تبعاً للرغبة.
• فلفل أحمر مجروش.
• نصف ملعقة كبيرة من السبعة بهارات.

مقادير الحشو:

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة ناعمة.
• فلفل وملح تبعاً للغربة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• صنوبر أو جوز هند تبعاً للرغبة.

طريقة تحضير الحشو:

1. أولاً يتم قلي البصلة في زيت الزيتون وتركها حلني أن تذبل بشكل نهائي.
2. بعد ذلك يتم إضافة اللحمة والبهارات ويتم التقليب جيداً لحين أن ينضج اللحم.
3. يتم إضافة المكسرات ويتم التقليب جيداً ثم يتم رفع الخليط من على النار وهكذا يكون قد الانتهاء من تحضير الحشو.

طريقة تحضير عجينة الكبة المقلية:

تتسم طريقة حضير عجينة الكبة المقلية بالسهولة وأنها لا تستغرق وقت على الإطلاق وإليكم في السطور الآتية طريقة تحضير عجينة الكبة المقلية:

1. القيام بغسل البرغل بشكل جيد وبعد ذلك يتم تصفيته ووضعه في إناء.
2. يتم إضافة البصل المقطع والبهارات ودبس الفلفل الحار.
3. القيام بخلط كافة المكونات مع بعضها البعض.
4. بعد ذلك يتم إضافة النشا ويتم الخلط جيداً ومن ثم يتم إضافة المياه بصورة تدريجية ويتم تحريك المزيج جيداً مع بعضه البعض.
5. بعد ذلك يتم إضافة قطع اللحم إلى البرغل ويتم تركه لمدة ربع ساعة.
6. يتم وضع البرغل في مفرمة اللحم مع اللحم ويتم طحن المكونات مرتين لحين أن تختلط بشكل نهائي.
7. بعد ذلك يتم تشكيل الكبة بالشكل الصحيح.
8. بعد الانتهاء من تشكيلها وحشيها يتم إحضار مقلاة ويتم وضع فبها زيت حامي ويتم وضع فيه الكبة وتركها لحين أن تتحمر ويتم تقديمها وبالهناء على الجميع.