طريقة الشيش طاووق الأصلية ، بالدجاج مع تتبيلة الشيش طاووق بالزبادي، وطريقة تقطيع صدور الدجاج شيش طاووق المميزة. ولكن قبل البدء في شرح طريقة عمل الشيش طاووق الأصلية، اعلمي أن الطاووق هو طعام تركي الأصل، انتقل إلى بلدانا العربية مع من ذهبوا للعمل أو السياحة في تركيا، فانتقلت وجبة الشيش طاووق إلى سوريا وفلسطين ومصر والسعودية، وغيرهم من البلاد العربية، التي تتذوق الطعام بشهية لا مثيل لها، فنجد الشيش طاووق يزين موائدنا العربية، في المناسبات والعزائم، بل ونطلبه جاهزًا من أشهر المطاعم. وللطاووق طرق مختلفة لعمل الطاووق، مثل طريقة عمل الشيش طاووق في الطاسة، وكذلك طريقة عمل الشيش طاووق فراخ بدون اسياخ، مع تتبيلة الشيش طاووق الأصلية، والمعروفة باسم تتبيلة الشيش طاووق بالزبادي، وتعلمي طريقة تقطيع صدور الدجاج شيش طاووق. كما توجد طرق أخرى مختلفة لعمل الطاووق في المنزل، تختلف وفقا للطاهي أو الشيف المفضل لك، فنجد أشهر طرق عمل الشيش طاووق في المنزل مثل؛ طريقة عمل الشيش طاووق فاطمة ابو حاتي، وطريقة عمل الشيش طاووق للشيف شربيني.

تقطيع صدور الدجاج شيش طاووق

وجبة الطاووق عبارة عن صدور دجاج متبلة، ويتم تقطيع صدور دجاج شيش طاووق بطريقة معينة، تخلصك من العظام والجلد، وذلك بطريقة سهلة للغاية، وهي طريقة تستخدم ليس فقط في عمل الشيش طاووق وإنما في كل من؛ وصفة الشيش طاووق الأصلية والشاورما الفراخ وشاورما البيك الجديدة، والبيج ماك في المنزل، كما يلي:

• نظفي الدجاجة من الأحشاء بالداخل.
• انقعي الدجاجة في مياه وشرائح ليمون.
• وبعد التنظيف قومي بتصفية المياه.
• ثم أحضري سكينًا حادًا، وابدئي في فصل الجناحين عن منطقة صدر الدجاجة.
• ثم افصلي الجلد الموجود بين الأوراك والصدر.
• وبعد ذلك افصلي الوركين من المنطقة التي تفصل بينهما.
• ثم اغرسي نصل السكين من الرأس، في أعلى المنطقة الوسطي في الصدر من المنتصف بين الفصين.
• وسوف يتم انتزاع العظام بعيدًا عن اللحم، عندما تحركين السكين من الأعلى للأسفل.
• وبعد ذلك انزعي الجلد، واغسلي اللحم جيدًا، وقطعيه إما مكعبات أو شرائح طولية حسب رغبتك.

تتبيلة الشيش طاووق الأصلية

• صدر دجاجة أو أكثر، مقطعة إلى مكعبات ومنزوعة الجلد.
• ½ كوب عصير ليمون.
• كوب زبادي.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• السبع بهارات بمقدار ملعقة صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون البنادورا الجاهزة.
• حبة بصل كبيرة.
• 4 فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة ملح.

تتبيلة شيش طاووق مثل المطاعم

يمكنك استخدام هذه التتبيلة الأصلية أيضًا مثل المطاعم، لعمل الشيش طاووق مثل الجاهز بالزبادي، فقط ضعي كل المكونات في وعاء عميق واغمنري فيها صدور الدجاج.

• كوب لبن زبادي.
• بصلتان صغيرتي الحجم ومفرومتان.
• فص ثوم مفروم ناعم.
• حبة بنادورا متوسطة ومفرومة ناعمًا.
• ملعقة ونصف كبيرة زيت زيتون.
• عصير ليمون بمقدار ملعقة طعام.
• ½ ملعقة صغيرة خل أبيض.
• ملعقة صغيرة سماق.
• نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ½ ملعقة صغيرة من بهارات الطاووق.
• فلفل أسود بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
• ¼ ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• رشة من القرفة المطحونة.
• قدر من الهيل  (الحبهان) المطحون بمقدار ½ ملعقة صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشة من الملح.
• ملعقة طعام من الزعتر.

طريقة عمل تتبيلة الشيش طاووق بالزبادي

1. في الخلاط الكهربائي، ضعي عصير الليمون مع الزبادي ومعجون البنادورا، ثم أضيفي البصل والزيت والثوم.
2. تخلطي كل المكونات معًا جيدًا، حتى تتجانس المكونات كلها.
3. بعد ذلك أحضري وعاء واسع، وضعي به الدجاج، ثم ابدئي في غمرها بالبهارات السبع والزنجبيل والبابريكا.
4. ثم اسكبي خليط تتبيلة الزبادي فوق الدجاج، وحركيها داخل الخليط والبهارات جيدًا.
5. ثم قومي بتغطية الوعاء، وضعي الدجاج في الثلاجة لأطول عدد من الساعات، حتى تتشرب التتبيلة تمامًا.
6. بعد ذلك أحضري مجموعة من أسياخ الشيش طاووق، وابدئي في إدخالها في مكعبات الدجاج.
7. ولا تنس نقع الأسياخ لمدة ربع الساعة في مياه.
8. بعد ذلك سخني الفرن عند 200 درجة مئوية.
9. ثم قومي بوضع أسياخ الشيش طاووق، في صينية خبز مع ترك مسافة أسفل الأسياخ بالطبع.
10. ثم أخرجي الصينية بعد أن ينضج الشيش طاووق، وامسحي عليها بخليط التتبيلة بالزبادي، ثم أدخليها إلى الفرن مرة أخرى.
11. بعد ذلك أخرجي الشيش طاووق من الفرن، عندما ينضج وقدميه ساخنًا إلى أسرتك، إلى جوار المقبلات.