مشويات طريقة عمل كباب الحاتي الرهيب على أصوله بكل أسراره لأشهر المطاعم. كما نقدم لكم سر تتبيلة الحاتي الخطيرة لتعطيك الطعم المطلوب. فمناسبة قرب عيد الأضحى المبارك تبحث الأمهات عن أفضل الطرق وتحتار في الكثير من الوصفات التي يجب تحضيرها لهذه المناسبة. لذلك نقدم لكم هذه الوصفة بكل تفاصيلها بالخطوات والصور. ونقدم لكم أيضأ طريقتين لشوي اللحم يمكنك اختيار الطريقة التي تفضليها.

مشويات أسرار طريقة عمل كباب الحاتي بطعم رهيب لأشهر وأكبر المحلات على أصولها وسر التتبيله الرهيب

نقدم لكم أفضل الوصفات بالصور لعمل المشويات وطريقة شوي الكباب في الفرن، وعلى الشواية.

مقادير عمل كباب الحاتي

• كيلو من اللحم الضاني، أو الكندوز ، وأفضل الأجزاء في سرعة التسوية هي الريش. لابد من تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة حتى ينضج اللحم بشكل سريع بالإضافة لذلك يجب أن يكون سُمْك اللحم رفيع.
• عصير ثلاث ثمرات من الطماطم مصفى جيداً بعد عصره أو ضربه بالخلاط.
• ثلاث ثمرات من البصل تم عصرهم وضربهم مع نصف كوب من الماء، وتم فصل عصير البصل وتصفيته عن بواقي البصل.
• ملعقة من الخل.
• ملعقة صغيرة من صوص الباربيكيو أو الصويا صوص إذا توفر لديكي. أما إذا لم يتوفر يمكنك الاستغناء عنهم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• علبة من الزبادي أي نوع.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أسياخ من الشيش طاووق.

طريقة تحضير كباب الحاتي

• احضري بوله كبيرة ثم ضعي بها كلاً من عصير الطماطم، وعصير البصل والزبادي.

• بعد ذلك ضيفي كلاً من الخل، وما يتوفر لديكي من الصوص.
• وأضيفي عليهم السبع بهارات، والفلفل الأسود، والسكر، وقومي بخلط جميع المكونات وتقليبهم جيداً.

بعد ذلك ضعي قطع اللحم في الخليط واغمسيهم جيداً في الخليط حتي يمتص أو يتشرب اللحم المكونات جيداً.

• قومي بتغطية البوله واتركيهم لمدة يوم كامل حتى تجعل أنسجة اللحم تنضج سريعاً عند تسويتها وتختلط جيداً مع المكونات.
•  بعدما تركتي جميع المكونات لمدة يوم كامل، إذاَ قومي بإضافة الملح وقلبيه مع باقي الخليط ثم غطي المكونات مرة أخرى واتركيه لمدة نصف أو ساعة قبل الشوي.

طريقة تسوية الكباب على طريقتين

نقدم لكم طريقتين لشوي اللحم على الفرن وعلى الشوية بأسهل طريقة يمكنك تجربتها، وما هو سر طعم الحاتي.

الطريقة الأولى هي شوي الكباب على الشواية بالفحم

• سر من أسرار اشوي على الفحم لأصحاب المحلات والمطاعم الفخمة هو بوضع قطع صغيرة من الليه على الفحم قبل الشوي.
• بعد ذلك قومي بغرز اللحم في الأسياخ، ثم ضعيهم على الشواية.

• عندما تجدي الكباب يأخذ لون قومي بقلبه على الناحية الأخرى.
• احضري طبق وضعي به الخليط السابق المتبقي من نقع اللحم، ثم أضيفي عليه ملعقتين من الزيت وقلبيهم جيداً.
• باستخدام الفرشاة قومي بغمسها في الخليط ثم امسحي على اللحم بها أثناء تسويته وشويه لجعل الكباب طري ولا يصبح قاسي منكِ، وأيضاً ليأخذ لون جميل، ومع تقليب الكباب باستمرار في كل مرة يأخذ فيها لون.

الطريقة الثانية لشوي الكباب في الفرن بكل سهولة دون دخان وتعبئة البيت بالدخان

• بنفس الطريقة السابقة قومي بغرز الأسياخ في اللحم قطعة وراء الأخرى وهكذا.
• ثم قومي برصهم على شبكة الفرن ، ولاحظي أن تكون الشبكة في الرف الأوسط.
• فقط أشعلي شواية الفرن من فوق.

• من تحت الشبكة ضعي صاج تحت الرف الأوسط وضعي به حوالي أربع أكواب من الماء ليجعل اللحمة طرية.
• وبنفس الطريقة بواسطة الفرشاة قومي بدهن اللحمة من فوق بالخليط السابق، وعندما تأخذ لون قومي بقلبها على الجانب الأخر وهكذا.

• استمري بتكرار نفس الطريقة حتى تنضج اللحمة، ثم أخرجيها.
• ضعي الكباب في حلة ثم ضعي قطعة من الفحم مشتعلة في ورقة من الألومنيوم وضعي قطعة من الليه عليها ثم غطي الحلة، وسوف تجديها بنفس طعم المحلات.

وقدمي الكباب في طبق التقديم مزين ببعض من البقدونس المفروم على الطبق ثم ضعي الكباب عليه ورشي بعض من البقدونس أيضاً على الوجه، وقدميه مع السلطة والطحينة وبالهناء والشفاء وكل عام وأنتم بخير.