روبيان مقلي بتتبيلة مطاعم أو جمبري بالبقسماط مقرمش،  الروبيان من أشهر وألذ المأكولات البحرية التي تنتشر في كل أنحاء العالم العربي والغربي، فهو صنف مميز يصنع بأكثر من طريقة مختلفة بطعم شهي وتقدم في مطاعم للكثير من الأفراد الذين يرغبون في تناول مأكولات بحرية بطعم خاص، كما أن الروبيان المقلي لا يتوقف فائدته على طعمه الشهي فقط وإنما أيضا فهو طبق مميز ومملوء بالفوائد المختلفة وأهمها إنه يحتوي على فيتامينات وفسفور بكمية كبيرة تعطي الجسم الطاقة والحيوية اللازمة له، كما أن جمبري مقلي يحتوي على أحماض دهنية المفيدة للجسم، وجئنا لكم بخطوات مطاعم ووصفات من داخل مطبخهم لمعرفة خلطة سرية للروبيان المقلي بالتفصيل وسر قرمشته بلونه ذهبي جميل.

 روبيان مقلي بالخلطة السرية للمطاعم

1. احضري كيلو من روبيان بحجم متوسط.
2. بيضة كبيرة بالقليل من الفلفل الأسود.
3. حوالي 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
4. كوب من الزيت النباتي.
5. كوب كبير من بقسماط مطحون.
6. ملعقة صغيرة كمون.
7. عدد 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
8. رشة صغيرة ملح أو نصف ملعقة صغيرة.
9. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة روبيان مقلي بتتبيلة المطاعم

• أولا غسل الروبيان بالماء جيدا وتقشيره عن طريق إزالة الخط الأسود المتواجد على ظهر الجمبري ويغسل بالماء مرة أخرى.
• ثم تتبل الروبيان بالثوم مفروم وعصير الليمون مع الكمون ورشة ملح صغيرة والفلفل الأسود وتقلب قطع روبيان في تلك بهارات.
• لابد أن تترك فيها لمدة ساعتين حتى تتشرب قطع الجمبري كل بهارات ومذاقها يكون رائع ومختلف.
• في وعاء أخفقي البيضة مع الفلفل الأسود وبوعاء أخر يوضع الدقيق، وبوعاء ثالث يضاف البقسماط.
• ثم في مقلاه على النار يضاف الزيت النباتي ويرفع على النار بدرجة حرارة متوسطة وتترك حتى تسخن.
• ثم وضع حبات روبيان في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط وتترك في طبق جانبا حتى تنتهي من كل كمية روبيان.
• يمكن وضع الروبيان بعد أن تم تتبيلة في الفريزر حتى تتماسك طبقة الخارجية عليه أو قلية مباشرة.
• توضع الروبيان في الزيت وتقلب على جانبين حتى تأخذ لون ذهبي من كل جوانب.
• ترفع من على النار وتوضع على ورق مناديل لتمتص الزيت الزائد.
• يقدم الروبيان المقلي بالبقسماط بجانب صوص حار وأرز البسمتي وسلطة طحينة.