تعد المكرونة النجرسكو ، من الوجبات الغذائية الشهية التي يقبل على تناولها الكبار والصغار، فهي وجبة متكاملة وشهية، تحتوي على المكرونة وصوص البشاميل والفراخ والمشروم والزيتون، وهي من وصفات الصواني بالفرن السهلة والسريعة في إعدادها، وتعتبر النجرسكو من الأكلات الشهية والمعروفة في مصر، وهي عبارة عن طبقات من المكرونة وصوص البشاميل، ومزينه علي الوجه بأنواع من الجبن الموتزريلا والشيدر الرائعة، ويمكن إعدادها كوجبه غداء أو عشاء لأنها مميزه جداً وذات طعم ورائحة ذكية، ودائماً ما يتبقى لدينا في الثلاجة بعض من شرائح الدجاج أو اللحوم فيجب علينا استغلالها من خلال عمل بعض أنواع من صواني المكرونة، فهيا بنا من خلال موقع ثقفني الإخباري، نتعرف على طريقة عمل المكرونة النجرسكو بالفراخ والمشروم والزيتون والطعم روعة.

مكونات عمل صوص المكرونة النجرسكو

سوف نتعرف على أسهل مكونات لعمل صوص البشاميل وهي كما يلي :-

• ٤ ملاعق من الزبدة أو السمنة.
• ١ ملعقة من الزيت.
• ملاعق كبيرة من الدقيق.
• لتر ونصف من الحليب.
• كوب من كريمة الطبخ.
• كوب من جبنه كريمي أو مثلثات.
• مكعب مرقة.

طريقة التحضير

سوف نتعرف على طريقة تحضير صوص البشاميل وهي كما يأتي :-

1. نحضر طاسة ونضعها على النار، ثم نضع الزبدة والزيت.
2. عند التسخين نقوم بوضع الدقيق ونقلب حتى لا يتكتل.
3. عندما يأخذ اللون الذهبي نصب الحليب ونقلب جيداً حتى يصبح ملمسه كريمي.
4. ثم نقوم بوضع كريمة الطبخ والجبن الكريمي والمثلثات، ومكعب المرقة، حتى يصبح لدينا خليط متجانس ملمسه كريمي ويترك جانباً.

مكونات عمل حشوة المكرونة النجرسكو

من هنا سوف نتعرف على أسهل مكونات لعمل الحشوة وهي كما يلي :-

• كيس من المكرونة المسلوقة.
• ٢ صدور دجاج فاليه.
• بصله مفرومه.
• نصف ملعقة صغيرة ببريكا.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ٢ ملعقة من الزيت.
• رشه من الفلفل الأسود.
• رشه من السبع بهارات.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
• 2 حبه من الفلفل الأخضر والأصفر مفروم.
• كوب من المشروم المعلب أو الطازج.
• ربع كوب من الزيتون الأسود.

طريقة التحضير

سوف نتعرف على طريقة تحضير المكرونة النجرسكو بالفراخ وهي كما يلي:-

1. نحضر طاسة ونضعها على النار ثم نضع ٢ ملعقة من الزيت، ثم نضع صدور الفراخ المقطعة شرائح ونقلبهم جيداً، ثم نضع رشه من الملح، بعد ذلك نضع البابريكا، والفلفل الأسود، والسبع بهارات، ثم نقلب الفراخ مع البهارات لمده عشر دقائق، وعند النضج نطفئ النار ونضعها جانباً.
2. في نفس الطاسة نضع البصل والثوم، ونقلب جيداً حتى يزبل البصل، ثم نضع شرائح الفلفل الملون، ونقلبهم لمدة دقيقة، ثم نضع كوب المشروم المعلب ونقلب لمدة دقيقة، بعد ذلك نضع الفراخ مره أخرى ونقلبها جيداً، ثم نطفئ النار، ونضع كوب من الزيتون وتترك جانباً.
3. نقوم بإحضار صينية فرن حروفها عالية، ثم نضع نصف كمية صوص البشاميل، ثم نضع نصف كمية المكرونة ونوزعها ونضع الحشوة في المنتصف.
4. بعد ذلك نضع المكرونة المتبقية، ثم نضيف باقي صوص البشاميل، ونوزعه على الوجه ونرش الجبن الشيدر، والموتزريلا وتخبز في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة١٨٠مئوية.
5. عند النضج نخرجها من الفرن ونتركها قليلاً، ثم تقدمها بالهناء والشفاء.

نصائح عند عمل المكرونة النجرسكو

هناك بعض النصائح التي يجب علينا عند عمل المكرونة النجرسكو وهى كما يأتي:-

• لا يجب طهي المكرونة في وعاء صغير حتى لا تلتصق، لأنها تحتاج إلى كمية كبيرة من الماء أثناء السلق تتراوح ما بين 5 إلى 6 لتر ماء لكل كيلو مكرونة.
• أن نقوم بوضع كمية كافية من الملح في ماء السلق حتى يعطي المكرونة مذاق جميل.
• لا يجب وضع المكرونة في الماء قبل غليانه.
• يجب أن نقوم بتقليب المكرونة أثناء السلق حتى لا تلتصق، كما يجب علينا عدم إضافة الزيت أو الزبدة إليها أثناء سلقها، لأنها تمنع التصاق الصلصة بالمكرونة.
• لا يجب أن نبالغ في سلقها حتى لا تتعجن.