الكيكة الإسفنجية من اشهر أنواع الكيكات التي يفضلها جميع أفراد الأسرة الكبير والصغير، وتعتبر علي الرغم من سهولتها إلي أن معظم السيدات لا تستطيع عمل الكيكة الإسفنجية بالشكل الصحيح، فهناك من يجد صعوبة في عمل الكيكة الإسفنجية وجعلها تعلو العلو المطلوب، وهناك من لا يستطيع ضبط المكونات الخاصة بالكيكة الإسفنجية، ولأنها تستخدم في كثير من الحلويات مثل عمل التورتات فإن الأساس في عمل أي تورتة ونجاحها هو الكيكة الإسفنجية فإذا قمتي بفعل خطأ في المكونات سوف تفسد الكيكة وبالتالي التورتة، وتعتبر الكيكة الإسفنجية من الكيكات الهشة الخفيفة المحببة لدي جميع أفراد الأسرة، وذلك لأنها تكون هشة وخفيفة مع إضافة الكريمة والفواكه لها يصبح طعمها افضل، وسوف نتناول طريقة عمل الكيكة الإسفنجية بأسهل الطرق وابسطها علي الإطلاق.

المقادير المطلوبة في عمل الكيكة الإسفنجية الهشة:

• اثنان كوب من الدقيق.
• كوب ونصف من السكر.
• اثنان ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• معلقة صغيرة من البيكنج صودا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب وربع من الحليب.
• كوب إلا ربع من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ثلاث بيضات.

ملاحظة هامة: يرجي عند استخدام الدقيق يفضل أن يكون دقيق خاص بالحلويات حتي نضمن النتيجة المطلوبة.

طريقة تحضير الكيكة الإسفنجية الهشة:

• في البداية نقوم بتسخين الفرن علي درجة حرارة لا تقل عن 200 دراجة مئوية.
• نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع فيه الدقيق مع مراعاة نخل الدقيق جيدا قبل وضعه في الإناء ثم نضع البيكنج بودر والبيكنج صودا ثم نقوم بالتقليب الجيد للمكونات.
• نضع الزبدة ويفضل أن تكون من حرارة الغرفة ونقوم بالتقليب.
• نحضر وعاء أخر ونقوم بخفق الثلاث بيضات مع السكر والفانيليا باستخدام المضرب الكهربائي حتي تتجانس الخليط بشكل جيد ونحصل علي قوام متماسك.
• نقوم بإحضار صينية ونقوم بدهنها بالسمنة ونغطيها بالدقيق، أونحضر ورق زبدة ونغطي بها الصينية.
• نقوم بإحضار خليط الدقيق مع الحليب بالتبادل في الإناء الآخر حتي تمام التجانس ومزج الخليط جيدا مع مراعاة التقليب المستمر عند إضافة خليط الدقيق أو عند إضافة الحليب.
• نقوم بصب الخليط في الصينية حتي تفرد بشكل متساوي ثم نضع الصينية في الفرن لمده تتراوح بين النصف ساعة إلي ساعة إلا ربع أو حتي تمام النضج.