الطريقة الصحيحة لتنظيف الفراخ ليست ما يفعله البائع في محله، ولكن هذا تنظيف مبدأي وبسيط للغاية يجب على كل من يقوم بطهي الدجاج أن يكون حريص على أن يتم تنظيفه بطريقة صحية وصحيحة لصحة أفضل لأبناءه، بل وأن التنظيف الصحيح للدجاج يعطي لها مذاق وطعم أطيب وذلك بسبب تجنب بعض الأجزاء الموجودة بالدجاج والتي من الممكن أن تغير طعم الدجاج أو لا تجعله الأفضل، ولذلك يجب على كل سيدة منزل أن تتعلم الطريقة الصحيحة لتنظيف الفراخ في منزلها حتى لا يضيع مجهودها وتعبها بسبب أقل الأشياء.

طريقة تنظيف الدجاج بطريقة صحية وصحيحة

الطريقة التي سنوضحها تضمن لها عدم وجود أي روائح سيئة “أو زفرة” في الدجاج أو أيا كان نوع الطيور الذي تقومين بتنظيفه، وأيضا يزيل الدم وآثاره من الدجاج، على شرط أن يتم تنفيذ تلك الخطوات فورا بعد الشراء وقبل الحفظ في الثلاجة أو الطهي، والمكونات المطلوبة هي:

1. عدد حبتان من الليمون ويتم تقطيعها إلى أربعة.
2. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
3. حبة من الحبهان.
4. حفنة من الملح الخشن.
5. يمكن إضافة رشة قرفة بسيطة.
6. الخل.

يفضل عند شراء الدجاج أن تقومي بشراء الدجاج الطازج من عند محلات بيع الدجاج وليس الدجاج المجمد الذي يباع في أسواق السوبر ماركت، بعد ذلك يتم العمل على تنظيفه مباشرة كما أوضحنا فيفتح عليه الماء الجاري ليغسل جيدا أولا، ثم بواسطة السكين يتم تقطيع الزوائد التي توجد في المؤخرة والجناح، ونزع أية أحشاء موجودة في الدجاجة من الداخل وفي منطقة ضهر وراك الدجاج، وكذلك يتم قطع والتخلص من الأغشية البيضاء الموجودة بالدجاجة، ثم تغسل الدجاجة بالماء الجاري مرة أخرى.

نضع كمية من الخل والليمون ويضاف إليهم باقي البهارات المذكورة، ويفضل أن تطحن هذه المكونات مع بعضها البعض حتى الليمون مع الملح الخشن، ونبدأ في فرك الدجاج من الداخل والخارج بها بدءا من الرقبة إلى المؤخرة مرورا بالمناطق الداخلية للدجاجة. وتترك بهذه المكونات لمدة نصف ساعة قبل أن تغسل بالماء الجاري مرة أخرى والتخلص من المكونات التي كانت عليها خاصة الملح، ثم تصفى من الماء وتطهى أو توضع بالثلاجة “الفريزر” للحفظ.

من الممكن أيضا استخدام الماء مع الخل والليمون فقط بدون إضافة المكونات الأخرى التي تم الحديث عنها ويتم إنزال الماء الجاري أولا على الفراخ وقطع الأماكن الزائدة التي تمت الإشارة إليها ثم غسل الدجاجة بواسطة خليط الماء والخل والليمون حيث يعمل هذا الثلاثي على تعقيم وتنظيف الدجاجة من أية روائح ويمكن القيام بهذه الطريقة الأخيرة في حالة أردنا تقديم طبخ سريع للدجاجة واستخدام الطريقة الأخرى إذا كان لدينا العديد من الوقت.