طريقة عمل التمرية النابلسية ، المطبخ الشامي والفلسطيني ممتلئ وصفات حلويات مميزة يمكن تحضيرها بكل سهولة، والاستمتاع بطعمها الشهي والمميز، مثل التمرية النابلسية التي تعتبر من أقوى الحلويات النابلسية ويحرص اكبر محلات الحلويات على تحضيرها لأن لها قاعدة جماهيرية كبيرة وعُشاق يحبون تناولها باستمرار، لذا أردنا اليوم أن نضع بين يديك طرق عمل التمرية النابلسية في البيت بخطوات بسيطة وطعم ولا أروع.

طريقة عمل التمرية النابلسية

لإعداد وصفة التمرية النابلسية الأصلية في البيت بكل سهولة لابد من تحضير المكونات الأتي ذكرها:-

المكونات

• كوب إلا ربع من الدقيق المنخول.
• ربع كوب من الماء أو حسب الحاجة.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من دقيق السميد.
• نصف كوب من السكر.
• كوبان من الماء.
• سكر بودرة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• أضيفي الدقيق + الملح في وعاء عميق وامزجي جيدًا ثم اسكبي الماء بالتدريج مع القيام بالعجن المستمر حتى تحصلين على قوام مناسب.
• يجب الاستمرار في العجن لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
• ثم قسمي العجين إلى 8 كرات متساوية الحجم وضعيها في وعاء مدهون بالزيت.
• اتركي العجين مغطى لمدة لا تقل عن 5 ساعات، ومن الأفضل تركها من الليل حتى صباح اليوم التالي.
• في وعاء آخر على النار حضري الحشوة عن طريق وضع كلًا من السكر + الماء + دقيق السميد.
• ثم ابدئي في تحريك كل المكونات على نار متوسطة حتى تمام الغليان وحتى الحصول على قوام متجانس وكثيف.
• اسكبي الحشو في وعاء مستطيل وبه نايلون شفاف ثم اتركيها في الثلاجة.
• قطعي الحشو بعدد كرات العجين وضعي قطعة في كل كرة و اغلقيها جيدًا.
• ثم افرديها بيدك على سطح مرشوش بالقليل من الزيت حتى تصبح مستطيلة ورقيقة بقدر المستطاع.
• ضعي كل قطعة من الحشو بداخل كل قطعة من العجين واغلقيها جيدًا وافرديها بنفس الطريقة.
• احرصي على عدم شد العجين كثيرًا حتى لا تتقطع ويخرج الحشو أثناء التحمير.
• ضعي زيت غزير فى وعاء عميق واتركيه على النار حتى يصبح ساخن جدًا.
• ثم ابدئي في وضع كل قطعة في الزيت حتى تصبح محمرة باللون الذهبي ومقرمشة.
• رشي السكر البودرة عند التقديم وقدميها مباشرًة وهي ساخنة.

الوصفة الثانية: طريقة عمل التمرية المغربية

المكونات

• نصف كيلو من معجون التمر.
• رشة ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
• للتزيين: سمسم محمص، جوز الهند، فستق مطحون.

طريقة التحضير

• امزجي التمر + الزبد حتى تصبح سهلة التشكيل.
• أضيفي كل المكونات المتبقية مثل البهارات وماء الزهر.
• ثم شكليه على شكل كرات ومرريها في المكسرات وضعيها في طبق التقديم.

الوصفة الثالثة: طريقة عمل التمرية النابلسية

المكونات: أولًا مكونات العجينة

• كوب إلا ربع من الدقيق.
• ربع كوب من الماء.
• رشة ملح.

ثانيًا: مكونات الحشو

• نصف كوب من دقيق السميد.
• نصف كوب من السكر.
• 2 كوب من الماء.
• و للتزيين سنحتاج إلى سكر بودرة.

طريقة التحضير

• ضعي كلًا من الدقيق + الملح في وعاء عميق ثم امزجي قليلًا وأضيفي له الماء بالتدريج حتى الحصول على عجين متجانس وناعم.
• ثم قسمي العجين إلى 8 أقسام بأحجام متساوية، وضعيها في وعاء مدهون بالزيت.
• غطي العجين واتركيه يرتاح لمدة لا تقل عن 5 ساعات.
• ثم حضري الحشو بوضع كلًا من السكر + الماء + دقيق السميد في وعاء آخر وارفعيه على النار.
• حركي كل المكونات على نار هادئة حتى تصبح متجانسة تمامًا وكثيفة القوام.
• اسكبي المكونات في وعاء محكم الغلق واحتفظي بها في الثلاجة حتى تصبح باردة.
• اخرجي المكونات من النار 8 قطع متساوية.
• ادهني السطح بالقليل من الزيت ثم ضعي أقسام العجين وافردي كل قسم فيها وضعي قطعة من الحلاوة بها واغلقيها جيدًا.
• اضغطي عليها حتى تصبح رقيقة وأكملي كل الكمية بنفس الشكل.
• ضعي الزيت الغزير في المقلاة وعندما يصبح ساخن اقلي فيه كل القطع حتى تصبح باللون الذهبي.
• انشلي القطع من الزيت وضعيها في طبق التقديم ورشي عليها القليل من السكر البودرة.