البانيه هي من أشهر الأطباق في مصر، ولها مركز كبير لدى كل بيت مصري رغم أنها ليست من الأطباق الشعبية، ولكن بسبب طعمها وسهولة تحضيرها، وحب كل من الأولاد تلك الأكلة، فقد كانت في السنوات الأخيرة طبقا شعبيا وهي سهلة التحضير ولا تأخذ أي من وقت أو الجهد، إن صدور الدجاج لها أكثر من طريقة للتحضير، ولكن تكون شهية أكثر وهي مقلية وما يطلق عليها دجاج بانيه الذي هزم أطباق جانبيه كثيرة مثل كاساديا الدجاج أو بيكاتا الدجاج، وكذلك صدور الدجاج المشوية.

مكونات عمل البانية المقرمش

مكونات البانية

• وضع قطع صدور دجاج مخلية من العظام.
• إحضار زيت لتحمير الدجاج.
• كوب من دقيق .
• كوب بقسماط.
• بيضتان.

مكونات تتبيلة البانية

• نصف بصلة.
• رشه ملح.
• نصف ملعقه من فلفل الأسود.
• ملعقتان مستردة حسب رغبة.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

طريقة عمل خلطة على البانية

تتبيل البانيه نقوم بأحضار البصل ونبشرة وتستطيع استخدام العصارة منه أو استخدام البصل المبشور نفسة ثم نقوم بإضافة عليه رشه ملح وفلفل أسود ومستردة وعصير الليمون.

طريقة تحضير البانيه

• نقوم بإحضار دجاج ونقطعه إلى شرائح صغيرة، ثم نقوم بوضعها في كيس ونفردها بالنشابة، وذلك إذا لم يتواجد لديك مطرقة اللحوم.
• نقوم بوضع الدجاج في لتتبليه لساعتين أو أكثر ووضعها في ثلاجة.

طريقة قلى البانية

• نقوم بكسر بيضتان ثم نضيف عليها رشه من ملح وفلفل الأسود حسب الرغبة.
• نقلب البيض جيدا، نقوم بإحضار دجاج من الثلاجة، ثم نضعه على الدقيق جيدا، وبعدها تنفيضه من دقيق الزائد، ثم نقوم بوضعها في البيض من كلا الجانبين.
• نضعها على البقسماط ثم ضغط عليها لكي تتشبع منه، ثم وضعها في طاسه تحتوي على زيت مغلي على نار.