من أكثر اصناف الكفتة المعروفة هي كفتة اللحمة فهي الأكثر انتشارا بين الأفراد، ولكن توجد أصناف مختلفة من الكفتة غيرها مثل كفتة الفراخ أو كفتة البطاطس، فكلا منها تتميز بطعم لذيذ وشهي لا يقاوم ويجذب إليه الكبار قبل الصغار، فكلاهما أيضا من الممكن أن يتم حشوهم بأنواع مختلفة من الجبن وذلك حسب الرغبة، فالمحببة والمفضلة هي كفتة الفراخ المحشية بالجبن فقد يكون لها شكلان عند التقديم قد تكون علي شكل أصابع وقد تكون علي شكل كور.

طريقة عمل كفتة الدجاج بالجبنة

المكونات :

• نصف كيلو من صدور الفراخ المخلية.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• بصلة واحدة.
• فص واحد من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة الزعتر.
• رشة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
• ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو السمنة.
• أنواع من الجبن مثل الجبنة الشيدر أو الجبنة الرومي المبشورة.

طريقة التحضير

• يتم تحضير الفراخ في البداية حيث نقوم بتقطيعها علي شكل مكعبات متوسطة الحجم وغسلها جيدا بالماء، ونضع عليها عصير ليمون ورشة من الملح ونتركها وقت قليل.
• نقوم بتجهيز المطحنة أو الكبة ونضع بها الثوم والبصل ويتم تشغيلها حتي نقوم بفرم البصل والثوم بطريقة جيدة.
• وبعد ذلك يتم وضع قطع الفراخ المخلية إلي البصل والثوم الذي تم فرمهم، ثم نضيف إليهم الملح والفلفل الأسود والزعتر والبابريكا والعسل الأبيض والبيكينج بودر، ثم يتم فرم كل هذه المكونات مع بعضها بشرط أن لا يتم فرمها جيدا ولا تكون ناعمه.
• نقوم بوضع هذه الخلطة أو العجينة في طبق ونضع هذا الطبق في الثلاجه حوالي ثلاث ساعات.
• نحضر طبق ونضع به كمية من الجبنة الرومي والشيدر المبشورة.
• ولتسوية هذه الكفتة هناك طريقيتين ممكن أن تكون في الفرن وممكن أن تكون علي البوتاجاز من خلال قليها في الزيت، ولكن الطريقة الصحية هي أن يتم تسويتها داخل الفرن حتي لا يكون بها دهون كثيرة.
• نحضر صينية ونقوم بوضع نقطة من الزيت ومن الممكن أن نضع ورق زبدة، ومن الأفضل أن تكون هذه الصينية ضد الالتصاق، وبعد ذلك يتم إخراج طبق عجينة الكفتة من الثلاجه نقوم بأخذ قطعة منها ويتم الضغط عليها حيث نضع كمية من الجبن، ثم يتم تكويرها وتقفيلها بشكل جيد حتي لا تتساقط منها الجبن.
• ويتم وضع هذه الكور في الصينية ونقوم بوضعها في الثلاجة لمدة بسيطة، وبعد ذلك يتم تشغيل الفرن علي درجة حرارة 200 درجة مئوية لتسوية الكفتة.
• نقوم بوضع هذه الصينية داخل الفرن ونتركها حتي تأخذ اللون الذهبي الغامق، وبذلك قدمنا إليكي أسرع طريقة لعمل كفتة الفراخ بالجبنة.