طريقة عمل عجينة السمبوسة وكيفية حشوها باللحمة المفرومة، تعتبر السمبوسة من المقبلات التي يعشقها العديد من الأشخاص، فهي تقدم بجانب الأطباق الرئيسية على المائدة، فيمكن حشوها بعدة طرق مختلفة مثل حشوة الجبنة، وحشوة الخضار، وحشوة الدجاج، أو حشوة باللحمة المفرومة، وكلاهما يتمتعان بمذاق رائع فيمكن لربة المنزل تحضير عجينة السمبوسة في المنزل دون شرائها جاهزة من المحلات فهى لا تحتاج في تحضيرها سوى مكونات بسيطة وغير مكلفة، فإليكم متابعينا طريقة عمل عجينة السمبوسة وكيفية حشوها باللحمة المفرومة.

طريقة عمل عجينة السمبوسة الأصلية في المنزل

مكونات العجينة:

• كوبان من الدقيق.
• نصف ملعقة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من الزيت.

مكونات الحشو:

• ربع كيلو من اللحمة المفرومة.
• بصلة مقطعة قطع صغيرة.
• ملح وفلفل بهارات لحمة.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• نصف ملعقة زنجبيل بودر.
• ثمرة متوسطة من الطماطم.

تحضير العجينة:

• يحضر طبق عميق ويوضع فيه الدقيق والملح والفلفل، ثم تقلب المكونات معاً .
• بعد ذلك يتم إضافه الزيت وتقلب جيداً، ثم يضاف الماء بشكل تدريجي مع العجن حتى الحصول على عجينة لينة.
• تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة، ثم تقطع العجينة بواسطة السكين على شكل السمبوسة الجاهزة.

طريقة السمبوسة باللحمة المفرومة

• يحضر إناء على النار ونضع فيه الزيت ثم يوضع البصل المقطع قطع صغيرة و يقلب حتى يذبل قليلاً.
• يتم إضافة اللحمة المفرومة وتقلب، ثم يضاف الملح والفلفل والبهارات وتقلب جيداً حتى يتغير لون اللحم.
• يتم إضافة الزنجبيل مع الإستمرار بالتقليب، ثم  يتم وضع الفلفل المقطع قطع صغيرة والطماطم و تضاف المكونات مع التقليب.
• يترك اللحم لمدة عشر دقائق حتى تمام النضج ثم ترفع من على النار وتترك لتبرد.
• يتم تجهيز عجينة السمبوسة ثم تحشو بالقليل من الخليط وتلف على شكل مثلث حتى نهاية العجينة، ثم  يتم غلقها بالقليل من الماء والدقيق.
• يتم تحميرها في زيت غزير وترفع على مناديل مطبخ حتى يتشرب الزيت بالكامل، ثم تقدم ساخنة بجانب الأطباق الرئيسية.

أسرار نجاح السمبوسة الهشة والمقرمشة

• حتى تصبح السمبوسة هشة ومقرمشة عليك تحميرها في زيت غزير وساخن ثم يتم تهدئته، حتى تصبح مقرمشة وترفع على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الموجود بها.
• عند التحمير يتم رش زيت على الوجه حتى تنتفخ وتصبح مقرمشة وهشة.
• عند عمل عجينة السمبوسة في المنزل يجب أن تكون متماسكة وليست طرية .
• عند التحمير توضع السمبوسة على الجانب المغلق بالدقيق والماء حتى لا تفتح أثناء القلي.

طريقة حشو السمبوسة بالفراخ

المكونات:

• صدر دجاجة مقطع قطع صغيرة.
• سمبوسة.
• نصف ملعقة بهارات.
• نصف ملعقة زنجبيل.
• بصلة مقطعة شرائح.
• ملح .
• فلفل أسود.

طريقة التحضير:

• يحضر إناء ويوضع فيه زيت ثم يتم وضع البصل والدجاج ويتم تقليبهم جيداً مع بعض.
• يتم إضافة البهارات والفلفل الأسود والملح ويتم تقليبهم معاً.
• تحضر عجينة السمبوسة ويتم حشوها بالخليط وتلف على شكل مثلث، ثم تحمر وتقدم.